Beerenauslese (significado literal: "cosecha seleccionada de bayas") es un término de vino en idioma alemán para un vino de cosecha tardía . Beerenauslese es una categoría en lacategoría Prädikatswein de las clasificaciones de vinos de Austria y Alemania , y es una categoría por encima de Auslese . [1] Los vinos beerenausleses, a menudo llamados "BA" para abreviar, generalmente se elaboran con uvas afectadas por la podredumbre noble , es decir, uvas" botritizadas ".
Las uvas para los vinos beerenausleses son aquellas que han sido recolectadas individualmente. Estos vinos son típicamente muy dulces y ricos, y la mayoría envejecen muy bien. Los mejores vinos beerenausleses generalmente se consideran elaborados con la variedad de uva Riesling , ya que conserva una acidez significativa incluso con la madurez extrema , lo que da como resultado un vino donde el dulzor es equilibrado y que tiene una gran longevidad y que a menudo mejorará durante décadas. [2] Estos vinos se producen en cantidades muy pequeñas cuando el clima es propicio para que se forme la podredumbre noble y solo en viñedos con condiciones adecuadas, por lo que tienden a ser muy costosos.
Una excepción a esto es Beerenauslesen producido a partir de uvas de maduración más fácil como Ortega o Huxelrebe que tienen un contenido de azúcar extremadamente alto, pero un carácter de podredumbre menos noble y menos acidez, y por lo tanto tiende a parecer menos elegante y generalmente sin el potencial de mejorar con bodega.
En Alsacia , el término que más se corresponde con Beerenauslese es Sélection de Grains Nobles .
Requisitos
Los requisitos mínimos de peso de mosto para Beerenauslese son los siguientes:
- Para el vino alemán, 110 a 128 grados Oechsle , dependiendo de la región ( zona vinícola ) y la variedad de uva . [3]
- En vino austriaco, 25 grados KMW , [4] correspondiente a 127 ° Oechsle. [5]
No se puede utilizar la captalización . Los requisitos son parte de la ley del vino en ambos países. Muchos productores, especialmente los de alto nivel, superan los requisitos mínimos, lo que da como resultado vinos más ricos y dulces que pueden superar los requisitos mínimos de Trockenbeerenauslese , el próximo Prädikat en orden. En Alemania, es común agregar una cápsula dorada para indicar un vino superior.
Ver también
Referencias
- ^ Instituto alemán del vino: categorías de calidad Archivado el 24de diciembre de 2007en Wayback Machine , consultado el 4 de mayo de 2008
- ^ Jancis Robinson , ed. (2006). "Beerenauslese" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 75 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ German Wine Institute: Must weights Archivado el 14 de abril de 2008en Wayback Machine , consultado el 4 de mayo de 2008
- ^ Vinos de Austria: designaciones de calidad en detalle Archivado el 13 de mayo de 2008en Wayback Machine , consultado el 4 de mayo de 2008
- ^ Wein-Plus Weinglossar: Mostgewicht , consultado el 6 de marzo de 2013