Biofortificación es la idea de la cría de cultivos para aumentar su valor nutricional . Esto se puede hacer mediante la cría selectiva convencional o mediante la ingeniería genética . La biofortificación difiere de la fortificación ordinaria porque se enfoca en hacer que los alimentos vegetales sean más nutritivos a medida que las plantas crecen, en lugar de agregar nutrientes a los alimentos cuando se procesan. [1] Se trata de una mejora importante con respecto al enriquecimiento ordinario cuando se trata de proporcionar nutrientes a la población rural pobre, que rara vez tiene acceso a alimentos enriquecidos comercialmente. [2] Como tal, la biofortificación se considera una próxima estrategia para hacer frente adeficiencias de micronutrientes en países de ingresos bajos y medianos. En el caso del hierro, la OMS estimó que la biofortificación podría ayudar a curar a los 2.000 millones de personas que padecen anemia inducida por deficiencia de hierro. [3]
Metodología
Las plantas se cultivan utilizando uno de dos métodos principales:
Crianza selectiva
Con este método, los fitomejoradores buscan en los bancos de semillas o germoplasma las variedades existentes de cultivos que son naturalmente ricos en nutrientes. Luego cruzaron estas variedades de alto contenido de nutrientes con variedades de cultivos de alto rendimiento, para proporcionar una semilla con altos rendimientos y un mayor valor nutricional. [4] Los cultivos deben mejorarse con cantidades suficientes de nutrientes para tener un impacto positivo mensurable en la salud humana. Como tales, deben desarrollarse con la participación de nutricionistas que estudien si los consumidores del cultivo mejorado pueden absorber los nutrientes adicionales y hasta qué punto el almacenamiento, procesamiento y cocción de los cultivos afectan sus niveles de nutrientes disponibles. [5] El trigo pan con alto contenido de hierro y zinc en grano se ha desarrollado mediante la reproducción por radiación. [6]
Este método prevalece en la actualidad, ya que es menos controvertido que los cultivos de ingeniería genética. HarvestPlus, una importante ONG en el desarrollo de cultivos biofortificados, utiliza principalmente técnicas de mejoramiento convencionales y aún no ha gastado más del 15% de su presupuesto de investigación en cultivos modificados genéticamente cuando los métodos convencionales no cumplen con los requisitos nutricionales. [7] [8]
Modificación genética
El arroz dorado es un ejemplo de cultivo transgénico desarrollado por su valor nutricional. La última versión del arroz dorado contiene genes de una bacteria común del suelo, Erwinia y el maíz, y contiene niveles elevados de betacaroteno que el cuerpo puede convertir en vitamina A. [9] El arroz dorado se está desarrollando como una nueva forma potencial de dirección de la deficiencia de vitamina A . [10]
Imprimación de semillas
Según un informe, es posible "cebar" semillas antes de sembrar bombardeándolas con nanopartículas de óxido de hierro . Este método provocaría una mayor adquisición de hierro en las plantas de trigo y, por lo tanto, aumentaría el valor nutritivo de los granos. [11]
Usos
Países de bajos y medianos ingresos
Las deficiencias de varios micronutrientes, como la vitamina A , el zinc y el hierro, son comunes en los países de ingresos bajos y medianos y afectan a miles de millones de personas. Estos pueden provocar, entre otros síntomas, una mayor incidencia de ceguera, un sistema inmunológico más débil, retraso en el crecimiento y deterioro del desarrollo cognitivo. [2] Los pobres, particularmente los pobres de las zonas rurales, tienden a subsistir con una dieta de cultivos básicos como arroz , trigo y maíz , que son bajos en estos micronutrientes, y la mayoría no puede permitirse o cultivar de manera eficiente suficientes frutas, verduras o productos cárnicos que son necesarios para obtener niveles saludables de estos nutrientes. [12] [13] Como tal, aumentar los niveles de micronutrientes en los cultivos básicos puede ayudar a prevenir y reducir las deficiencias de micronutrientes; en un ensayo en Mozambique, comer batatas biofortificadas con betacaroteno redujo la incidencia de deficiencia de vitamina A en los niños en 24 %. [14]
Este enfoque puede tener ventajas sobre otras intervenciones de salud, como proporcionar alimentos enriquecidos después del procesamiento o proporcionar suplementos . Si bien estos enfoques han demostrado ser exitosos cuando se trata de los pobres de las zonas urbanas, tienden a requerir acceso a mercados y sistemas de salud efectivos que a menudo simplemente no existen en las áreas rurales. [12] La biofortificación también es bastante rentable después de una gran inversión inicial en investigación: donde las semillas se pueden distribuir, los “costos de implementación [del cultivo de alimentos biofortificados] son nulos o insignificantes”, [15] en contraposición a la suplementación que es comparativamente cara y requiere una financiación continua a lo largo del tiempo, que puede verse comprometida por la fluctuación de los intereses políticos.
Se están realizando investigaciones sobre este enfoque a nivel internacional, y se están realizando importantes esfuerzos en Brasil, China [16] e India. [17]
Paises de altos ingresos
Investigadores de la Universidad de Warwick han estado buscando formas de aumentar los niveles bajos de selenio en los granos británicos y han estado trabajando para ayudar a desarrollar un grano que se utilizará en la fabricación de pan biofortificado con selenio. [18]
Problemas
Algunas personas, aunque no se oponen a la biofortificación en sí, son críticas con los alimentos modificados genéticamente , incluidos los biofortificados como el arroz dorado.
En ocasiones, puede haber dificultades para lograr que los alimentos biofortificados sean aceptados si tienen características diferentes a sus homólogos no enriquecidos. Por ejemplo, los alimentos enriquecidos con vitamina A suelen ser de color amarillo oscuro o naranja; esto, por ejemplo, es problemático para muchos en África, donde los seres humanos comen maíz blanco y el maíz amarillo se asocia negativamente con la alimentación animal o la ayuda alimentaria, [15] [ 19] o donde se prefiere la batata de pulpa blanca a su contraparte más húmeda y de pulpa anaranjada. [7] Algunas cualidades pueden ser relativamente simples de mitigar o mejorar a partir de cultivos biofortificados de acuerdo con la demanda del consumidor, como la humedad de la batata, mientras que otras no pueden serlo.
Cuando este sea el caso, se debe tener cuidado de convencer a los agricultores y consumidores locales de que vale la pena cultivar y consumir el cultivo en cuestión. Esto se puede hacer mejorando las cualidades de cultivo de la planta, por ejemplo haciendo que la batata naranja madure antes que su prima de pulpa blanca para que pueda llevarse al mercado antes. También se puede hacer a través de la educación en salud pública, haciendo que los beneficios de comer alimentos biofortificados sean evidentes para los consumidores. Los ensayos sugieren que los pobres de las zonas rurales "consumirán versiones biofortificadas de alimentos básicos incluso si se ha cambiado el color de los alimentos ... si se les informa sobre los beneficios". [20] Si bien otros micronutrientes como el zinc o el hierro se pueden agregar a los cultivos sin cambiar notablemente su sabor o apariencia, [7] algunos investigadores enfatizan la importancia de garantizar que los consumidores no piensen que sus alimentos han sido alterados sin su autorización o conocimiento. . [15]
Algunos han criticado los programas de biofortificación porque pueden fomentar "una mayor simplificación de las dietas y los sistemas alimentarios humanos", [21] porque "[la biofortificación es] una estrategia que tiene como objetivo concentrar más nutrientes en pocos alimentos básicos [que] pueden contribuir a simplificar aún más las dietas ya depende demasiado de algunos carbohidratos básicos ". [22] Esto puede parecer irresponsable, ya que la falta de acceso a una dieta diversa y equilibrada es la principal causa de desnutrición. Como resultado, estos críticos instan a la precaución y al uso de la biofortificación como parte de una estrategia más amplia que implica la diversificación de alimentos en los países de ingresos bajos y medios. [23] Los defensores de la biofortificación aceptan esto como una estrategia a largo plazo, pero advierten que aumentar sustancialmente la diversidad de la dieta llevará "muchas décadas e incontables miles de millones de dólares", [24] y que la biofortificación podría ser una estrategia eficaz para ayudar a reducir la desnutrición de micronutrientes.
Ver también
- Arroz dorado
- Deficiencia de micronutrientes ("hambre oculta")
- Desnutrición
- CGIAR
- Fundación Bill y Melinda Gates
Notas
- ^ Rebecca Bailey, 'Biofortificar' uno de los alimentos principales del mundo. Archivado el 25 de julio de 2008en Wayback Machine . Obtenido el 22 de julio de 2008.
- ^ a b Yassir Islam, 'Growing Goodness' Archivado el 28 de agosto de 2008 en Wayback Machine in Developments , número 38, (2007), págs. 36-37.
- ^ De Benoist, McLean; Egli, Cogswell (2008). Prevalencia mundial de anemia 1993-2005 (PDF) . Datos de catalogación en la fuente de la biblioteca de la OMS. ISBN 978-92-4-159665-7.
- ^ Preguntas frecuentes de HarvestPlus Archivado el 5 de julio de 2008 en Wayback Machine , Sección 5, recuperado el 22 de julio de 2008
- ^ Wolfgang H. Pfeiffer y Bonnie McClafferty, 'Biofortification: Breeding Micronutrient-Dense Crops', en Manjit S. Kang & PM Priyadarshan (eds.), Breeding Major Food Staples , Blackwell Publishing, (2007), págs. 63-64.
- ^ Verma, Shailender Kumar; Kumar, Satish; Jeque, Imran; Malik, Sachin; Mathpal, Priyanka; Chugh, Vishal; Kumar, Sundip; Prasad, Ramasare; Dhaliwal, Harcharan Singh (3 de marzo de 2016). "Transferencia de variabilidad útil de hierro y zinc de grano alto de Aegilops kotschyi al trigo a través del enfoque de irradiación de semillas". Revista internacional de biología de las radiaciones . 92 (3): 132-139. doi : 10.3109 / 09553002.2016.1135263 . ISSN 0955-3002 . PMID 26883304 .
- ↑ a b c Bonnie McClafferty & Yassir Islam, 'Fighting the Hidden Hunger', en TCE , (febrero de 2008), p. 27.
- ^ Jocelyn C. Zuckerman, 'Mission Man', en Gourmet , (noviembre de 2007), p. 197.
- ^ Instituto Internacional de Investigación del Arroz: Acerca del arroz dorado. Archivado el 2 de noviembre de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ Instituto Internacional de Investigación del Arroz: Arroz Dorado en el IRRI
- ^ Sundaria, Naveen; Singh, Manoj; Upreti, Prateek; P. Chauhan, Ravendra; P. Jaiswal, J; Kumar, Anil (2019). "Cebado de semillas con nanopartículas de óxido de hierro desencadena la adquisición de hierro y la biofortificación en granos de trigo (Triticum aestivum L.)". Revista de regulación del crecimiento vegetal . 38 : 122-131. doi : 10.1007 / s00344-018-9818-7 . ISSN 0721-7595 .
- ↑ a b Bonnie McClafferty & Yassir Islam, 'Fighting the Hidden Hunger', en TCE , (febrero de 2008), p. 26.
- ^ 'The New Face of Hunger' , en The Economist , (17 de abril de 2008).
- ^ Carl Pray, Robert Paarlberg y Laurian Unnevehr, 'Patrones de respuesta política a variedades biofortificadas de cultivos producidos con diferentes técnicas de mejoramiento y rasgos agronómicos' Archivado el 12 de julio de 2020 en Wayback Machine , en AgBioForum , vol. 10, no. 3, (2007), pág. 137.
- ^ a b c Penelope Nestel, Howarth E. Bouis, JV Meenakshi y Wolfgang Pfeiffer, 'Biofortificación de cultivos de alimentos básicos' , en The Journal of Nutrition , vol. 136, no. 4, (2006), pág. 1066.
- ^ Sitio web de HarvestPlus China Archivado el 20 de agosto de 2008 en Wayback Machine.
- ^ 'Ayuda de HarvestPlus para aumentar los niveles de nutrición' , en The Hindu Business Line , obtenido el 22 de julio de 2008
- ^ El investigador, el granjero y el panadero , obtenido el 22 de julio de 2008
- ^ Jocelyn C. Zuckerman, 'Mission Man', en Gourmet , (noviembre de 2007), p. 104.
- ^ Carl Pray, Robert Paarlberg y Laurian Unnevehr, 'Patrones de respuesta política a variedades biofortificadas de cultivos producidos con diferentes técnicas de mejoramiento y rasgos agronómicos' Archivado el 12 de julio de 2020 en Wayback Machine , en AgBioForum , vol. 10, no. 3, (2007), pág. 138.
- ^ Timothy Johns y Pablo B. Eyzaguirre, 'Biofortificación, biodiversidad y dieta: una búsqueda de aplicaciones complementarias contra la pobreza y la desnutrición' [ enlace muerto ] , en Política alimentaria , vol. 32, número 1, (febrero de 2007), pág. 11.
- ^ Timothy Johns y Pablo B. Eyzaguirre, 'Biofortificación, biodiversidad y dieta: una búsqueda de aplicaciones complementarias contra la pobreza y la desnutrición' [ enlace muerto ] , en Política alimentaria , vol. 32, número 1, (febrero de 2007), pág. 3.
- ^ Timothy Johns y Pablo B. Eyzaguirre, 'Biofortificación, biodiversidad y dieta: una búsqueda de aplicaciones complementarias contra la pobreza y la desnutrición' [ enlace muerto ] , en Política alimentaria , vol. 32, número 1, (febrero de 2007), págs. 2-3.
- ^ Biofortificación: Aprovechamiento de la tecnología agrícola para mejorar la salud de los pobres , folleto del IFPRI y CIAT, (2002).
enlaces externos
- Directorio de publicaciones relacionadas con la biofortificación
- HarvestPlus
- Arroz dorado
- Sistema de información nutricional de vitaminas y minerales de la OMS