Biscuit cake es un tipo de pastel de té sin hornear , similar al pastel de hielo estadounidense , [1] que se encuentra en la cocina irlandesa , inglesa , danesa , árabe , búlgara y judía . [2] Se elabora con galletas digestivas y se prepara opcionalmente con un glaseado de chocolate . [1]
En la cocina judía este pastel de estilo tradicional se preparaba en forma de pirámide. Incluía budín de vainilla y glaseado de chocolate negro endulzado. Se puede preparar como una hoja de bizcocho con nata, fresas y gelatina . [2]
Moldeada en una terrina o molde para pan, la masa se prepara hirviendo a fuego lento agua con mantequilla, azúcar, chispas de chocolate y cacao hasta obtener una mezcla suave. Después de que la mezcla se haya enfriado, las galletas digestivas desmenuzadas se incorporan a la masa. [3] Se deja cuajar en el frigorífico de forma similar a otras tartas sin horno. [1] Algunas versiones incluyen leche condensada o huevos crudos. [3] [1]
El bizcocho de chocolate elaborado por las cocinas reales del Palacio de Buckingham es, según se informa, el pastel de té favorito de la reina Isabel II y el príncipe Guillermo . El príncipe William solicitó que el pastel se preparara como un pastel de novio para su boda . [4] [5]
Algunas versiones de la torta están hechas con almíbar dorado . Para preparar este bizcocho se calienta mantequilla, chocolate y sirope dorado. El huevo batido se puede agregar opcionalmente a la mezcla mientras aún está caliente. Se incorporan a la masa galletas desmenuzadas e ingredientes secos opcionales como cerezas glaseadas , nueces , almendras , pasas sultanas y albaricoques secos . Se puede decorar con diferentes toppings como nueces de Brasil o malvaviscos . [6] [7] [8]