Un pastel helado (estadounidense) o un pastel ondulado de chocolate o un tronco (australiano) es un postre que se prepara típicamente con crema , frutas, nueces y obleas y se coloca en el refrigerador. El término puede referirse a una categoría general de platos que involucran el mismo proceso, [1] y una versión particularmente conocida es la receta del reverso de la caja en obleas de chocolate famosas de Nabisco, delgadas y oscuras . [2]
![]() Un pastel helado en un vaso, hecho de galletas Graham, pudín de chocolate y cubierto con crema batida. | |
Nombres alternativos | Pastel de cebra, pastel ondulado de chocolate, pastel de refrigerador, pastel Graham |
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Curso | Postre |
Ingredientes principales | Crema batida y chocolate |
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Historia
El pastel de la caja de hielo se deriva de postres similares, como la charlotte y la bagatela , pero está hecho para que sea más accesible para que lo preparen las amas de casa. [3] Se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1930, cuando las empresas promocionaban la nevera como aparato de cocina. [4] Su popularidad aumentó en las décadas de 1920 y 1930, ya que utilizaba muchos atajos comerciales e ingredientes prefabricados. En respuesta a la popularidad del plato, las empresas que fabricaban ingredientes para el pastel, como leche condensada y galletas de barquillo, comenzaron a imprimir recetas en la parte posterior de sus cajas. [5]
Variaciones regionales
americano
La versión de Nabisco de la torta de la caja de hielo indica que las obleas se apilan para formar un tronco con crema batida que las une, y luego el tronco se coloca de lado. Se forma un segundo tronco y los dos se colocan uno al lado del otro y más crema batida cubre el exterior. A continuación, se deja el bizcocho durante la noche en el frigorífico (o nevera ). Las obleas absorben la humedad de la nata montada y el conjunto se puede servir en rodajas. El postre generalmente se sirve cortándolo en rodajas en un ángulo de 45 grados, de modo que las bandas de chocolate y crema sean visibles en cada rebanada.
Una variación de la torta de la nevera se hace con pudín (generalmente chocolate) y galletas Graham o obleas de vainilla en capas en una fuente para hornear cuadrada o rectangular. Las variaciones adicionales incluyen capas alternas de pudín de chocolate y vainilla , o la adición de rodajas de plátano o piña entre las capas. Si bien esto se puede hacer con pudín instantáneo frío , si se le da suficiente tiempo en el refrigerador, los mejores resultados provienen de preparar el postre con pudín cocinado en la estufa aún caliente y luego refrigerar durante la noche.
australiano
En Australia, el pastel se hace con las galletas Chocolate Ripple de Arnott , de ahí el nombre en ese país del pastel Chocolate Ripple. Las galletas se cubren con crema batida azucarada y se colocan en forma de tronco. Este postre generalmente se prepara el día antes de servir y se guarda en el refrigerador durante la noche. A menudo se decora con chocolate desmenuzado, bayas frescas o Peppermint Crisp rallado.
filipino
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Mango_float_(Cebu_City).jpg/440px-Mango_float_(Cebu_City).jpg)
En Filipinas , el flotador de mango [6] es una popular variante de pastel helado del tradicional postre en capas de crema de fruta . Está hecho con galletas Graham o broas ( bizcochos ) entre capas de crema batida, leche condensada y mangos frescos. [7] [8]
Reino Unido
Un bizcocho de galleta es un bizcocho de hielo que se sirve comúnmente como bizcocho de té en el Reino Unido. A pedido del príncipe William , se sirvió un pastel de galletas de chocolate como pastel de novio en su boda . [9] [10] Se elabora calentando mantequilla y chocolate y batiendo huevos o leche condensada. Algunas versiones también incluyen almíbar dorado . Después de enfriar la mezcla, se incorporan galletas digestivas desmenuzadas a la masa. Opcionalmente, también se pueden mezclar otros ingredientes secos, como frutas secas, nueces y dulces variados. [11] [12] [13]
Ver también
Referencias
- ^ Kimbrough, Kara. "Pasteles de Icebox pasados de moda pero aún geniales" . Clarion Ledger .
- ^ Splawn, Meghan. "Esta receta de pastel sin hornear de hace 100 años es tan fácil como deliciosa" . Kitchn .
- ^ Sagon, Candy. "Arme, enfríe y sirva el pastel de la hielera, un postre que cualquiera puede hacer" . The Washington Post . Consultado el 14 de octubre de 2019 .
- ^ Hill, Meggan. "Receta de pastel de hielera" . Colina culinaria . Consultado el 14 de octubre de 2019 .
- ^ Olver, Lynne . "Pastel Icebox" . La cronología de los alimentos .
- ^ Ed (11 de diciembre de 2011). "La mejor receta de flotador de mango" . Receta Pinoy en Iba Pa . Consultado el 1 de abril de 2018 .
- ^ Jane (5 de diciembre de 2016). "Crema de Fruita un postre festivo de Navidad" . Maputing Cooking . Consultado el 1 de abril de 2018 .
- ^ Maryanne (15 de junio de 2017). "Mango Royale (Pastel de Mango Icebox)" . El pequeño epicúreo . Consultado el 1 de abril de 2018 .
- ^ "Bizcocho de chocolate" . La estrella .
- ^ "Pastel favorito de la reina Isabel II: pastel de galletas de chocolate" . Hoy.
- ^ "Receta de bizcocho de chocolate de Konditor & Cook" . El Telégrafo.
- ^ "Bizcocho de chocolate" . Connacht Gold .
- ^ "Bizcocho de chocolate" . Odlum's .