La sopa de sésamo negro (sésamo tong sui ) es un postre popular de Asia oriental y Chinaampliamente disponible en China , Vietnam , Taiwán , Hong Kong , Malasia y Singapur . [1] Por lo general, se sirve caliente. En la cocina cantonesa se presenta en forma de tong sui , o sopa dulce (similar al pudín occidental), con mayor viscosidad . Los ingredientes principales son semillas de sésamo negro, arroz y agua. Se agrega azúcar para darle dulzor. Tangyuana veces se agrega a la sopa de sésamo negro. La sopa de sésamo negro se puede comprar en polvo.
Nombres alternativos | 黑 芝麻 糊 |
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Tipo | Sopa |
Curso | Postre |
Lugar de origen | porcelana |
Temperatura de servicio | Tibio o Caliente |
Ingredientes principales | Harina de ajonjolí negro ; a veces azúcar o Tangyuan |
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Sopa de sésamo negro | ||||||||
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chino | 芝麻 糊 | |||||||
Significado literal | pasta de sesamo | |||||||
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Ingredientes
Los ingredientes principales son: arroz blanco (de grano largo o de grano corto), ajonjolí negro tostado , agua (cantidad según la consistencia deseada) y azúcar granulada (según preferencias personales). [2]
A menudo se agregan ingredientes adicionales a esta sopa, como: caviar , mijo , arroz negro , cebada , maíz , frijoles negros , frijoles rojos , frijoles de soya , ñame u otros granos integrales.
Nutrición
La sopa ofrece cantidades útiles de hierro , magnesio , manganeso , cobre , calcio , vitamina B1 , vitamina E , ácido fítico , fitoesteroles y sesamina . [3]
Las calorías por porción de sopa de semillas de sésamo negro (tamaño de la porción 1 taza) son aproximadamente 213 calorías (128 calorías de semillas de sésamo, 61 calorías de azúcar granulada , 24 calorías de arroz blanco ). [4]
Las prácticas medicinales tradicionales chinas usan el sésamo para calentar el cuerpo, reponer la sangre, relajar los intestinos y nutrir el cabello. Se dice que es adecuado para el tratamiento de la debilidad física como anemia , estreñimiento , mareos y tinnitus . [5]
Un pequeño porcentaje de personas es alérgico a las semillas de sésamo. En Australia, la incidencia de alergia a la semilla de sésamo se estimó en 0,42 por ciento entre todos los niños, que es la cuarta entre todas las alergias, [6] y en el Reino Unido el 0,04 por ciento de los adultos. La incidencia de alergia al sésamo es mucho mayor en personas que tienen alergia a otros alimentos. [ cita requerida ]
Ver también
- Heugimja-juk
- Lista de sopas chinas
- Lista de platos con semillas de sésamo
- Lista de sopas
- Sopa de frijoles rojos
Referencias
- ^ Cocina de MzTasty, "Black Sesame Soup" , Petitchef , consultado el 12 de agosto de 2012
- ^ Mikan. "Sopa de sésamo negro chino (sopa de postre)" . Consultado el 28 de enero de 2009 .
- ^ "Sésamo" .
- ^ PALAKA5. "Calorías en la sopa de semillas de sésamo negro (Sesame Tong Sui)" . Consultado el 18 de abril de 2013 .
- ^ "Usos de hierbas medicinales" .
- ^ "Prevalencia de alergias alimentarias | FARRP | Nebraska" . farrp.unl.edu . Consultado el 19 de noviembre de 2019 .