César (cóctel)
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César
Cóctel
César sangriento.jpg
César hecho con 2 tragos de vodka, una pizca de rábano picante, un poco picante con 5 pizcas de tabasco, enlodado con aproximadamente 10 pizcas de Worcestershire, todo sobre hielo, y llenado hasta la parte superior de un vaso con borde de sal de apio y especias con Clamato jugo.
EscribeCóctel
Alcohol primario por volumen
Servidocon hielo
Guarnición estándartallo de apio y rodaja de lima
Vasos estándar
Vaso Highball (Vaso) .svg
Vaso highball
Ingredientes de uso común
  • 6 onzas. Jugo de Clamato
  • 1–1½ oz. vodka
  • 2 pizcas de salsa picante
  • 4 pizcas de salsa Worcestershire
  • Sal de apio
  • Pimienta recién molida
  • Rodaja de limón ♥
  • 1 tallo de apio crujiente
PreparaciónBorde el vaso con sal de apio y una rodaja de lima.

A Caesar (también conocido como Bloody Caesar ) es un cóctel creado y consumido principalmente en Canadá . Normalmente contiene vodka , una mezcla César (una mezcla de jugo de tomate y caldo de almejas ), salsa picante , y salsa Worcestershire , y se sirve con hielo en un, gran sal de apio - montura de vidrio, típicamente adornado con un tallo de apio y la cuña de lima . [1] Lo que lo distingue de un Bloody Mary es la inclusión de caldo de almejas. El cóctel también se puede contrastar con elMichelada , que tiene ingredientes aromatizantes similares pero usa cerveza en lugar de vodka.

Origen

El cóctel original de vodka con tomate condimentado y jugo de almejas hizo su debut en el club nocturno Polonaise en Manhattan en noviembre de 1953. [2] La bebida fue presentada como "Smirnoff Smiler" por el propietario Paul Pawlowski. [3] En diciembre de 1953, el columnista Walter Winchell informó que la bebida estaba condimentada con "una pizca de salsa Wooooshhhtasheer". [4]

En 1959, el dibujante y creador de "La familia Addams", Charles Addams (empleado de la revista New Yorker , a pocas cuadras del club nocturno Polonaise en Manhattan) afirmó que inventó el "Gravel Gertie", un cóctel de jugo de almejas / tomate y vodka sazonado con salsa Tabasco. [5]

En 1962, Carl La Marca, gerente de bar del Hotel Baker en Dallas, inventó el "Imperial Clam Digger", agregando una guarnición de albahaca y una pizca de lima a una versión existente del "Smirnoff Smiler", llamado "Clam Digger". [6]

En octubre de 1968, el presidente de Seagram, Victor Fischel, y el comercializador de Clamato de Mott, Ray Anrig, afirmaron haber inventado el cóctel de tomate / almeja / vodka sazonado, el "Clamdigger" a principios de 1968, en Manhattan. [7] Seagram, con sede a 2 cuadras del club nocturno Polonaise, presentó una solicitud de marca registrada con el nombre "Clamdigger" reclamando el primer uso el 31 de mayo de 1968. [8] Desde finales de 1968 hasta finales de 1969, Seagram and Mott's dirigió una importante promoción publicitaria de la receta del coctel "Clam Digger" en revistas nacionales. [9] [10]

El Caesar fue inventado en 1969 por el gerente del restaurante Walter Chell [11] del Calgary Inn (hoy Westin Hotel ) en Calgary , Alberta , Canadá . Él ideó el cóctel después de que se le encargara la creación de una bebida exclusiva para el nuevo restaurante italiano del Calgary Inn. [12] Mezcló vodka con jugo de tomate y almejas, salsa Worcestershire y otras especias, [13] creando una bebida similar a un Bloody Mary pero con un sabor picante único. [14]

Chell dijo que su inspiración vino de Italia. Recordó que en Venecia servían Spaghetti alle vongole , espaguetis con salsa de tomate y almejas. Razonó que la mezcla de almejas y salsa de tomate sería una buena bebida, y machacó las almejas para formar un "néctar" que mezcló con otros ingredientes. [15]

Según la nieta de Chell, su ascendencia italiana lo llevó a llamar a la bebida un "César". [13] Se dice que el nombre más largo de "Bloody Caesar" diferencia la bebida del Bloody Mary, pero Chell dijo que era un cliente habitual del bar quien servía de inspiración. Durante los tres meses que pasó trabajando para perfeccionar la bebida, hizo que los clientes la probaran y ofrecieran comentarios. Un cliente habitual, un inglés, que solía pedir la bebida dijo un día: "Walter, es un maldito César". [15]

Popularidad

Chell dijo que la bebida fue un éxito inmediato entre los clientes del restaurante, alegando que "despegó como un cohete". [15] Cinco años después de su introducción, el Caesar se había convertido en la bebida mixta más popular de Calgary. [16] Se extendió por todo el oeste de Canadá y luego hacia el este. [15] Coincidiendo con su 40 aniversario, se lanzó una petición en 2009 con la esperanza de que el César fuera nombrado cóctel oficial de la nación. [17] En Calgary, el alcalde Dave Bronconnier celebró el aniversario de la bebida declarando el 13 de mayo de 2009 como el Día del César en la ciudad. [18]

La empresa de Mott estaba desarrollando de forma independiente Clamato , una mezcla de jugo de almejas y tomate, al mismo tiempo que se inventó el Caesar. Las ventas de Clamato fueron inicialmente lentas: Mott's vendió solo 500 cajas de Clamato en 1970, [14] pero las ventas aumentaron constantemente después de que los distribuidores de la compañía descubrieron la bebida de Chell. [19] En 1994, el 70% de las ventas de Clamato de Mott en Canadá se realizaron para mezclar Caesars, mientras que la mitad de todas las ventas de Clamato se realizaron en el oeste de Canadá. [15] Motts afirma que el Caesar es la bebida mixta más popular en Canadá, estimando que más de 350 millones de Caesars se consumen cada año. [20]

En los Estados Unidos, el Caesar generalmente está disponible en los bares a lo largo de la frontera entre Canadá y Estados Unidos . [15] En otros lugares, los camareros ofrecen con frecuencia un Bloody Mary en su lugar. [21] En Europa, la bebida se puede encontrar donde haya concentraciones más altas de canadienses. [22] El anonimato de la bebida fuera de Canadá ha continuado a pesar de los esfuerzos de marketing concertados. [19] Los productores de zumos de tomate y almejas han especulado que sus bebidas se han visto obstaculizadas por lo que describen como la "barrera de las almejas". Han descubierto que los consumidores de los Estados Unidos temen que haya demasiada almeja en las bebidas. [23]

Si bien Clamato de Mott sigue siendo sinónimo del cóctel, otros productores han comenzado a ofrecer mezclas alternativas de Caesar. Walter Caesar (nombrado en honor a Chell) se lanzó en 2013 para ofrecer una alternativa 'totalmente natural' a Clamato . [24] Walter Caesar también se convirtió en la primera mezcla de Caesar en Canadá en ser aprobada por Ocean Wise mediante el uso de jugo de almejas del Atlántico Norte. [25]

El César es popular como "cura" para la resaca , [26] aunque se ha cuestionado su eficacia. [27] Un estudio de la Universidad de Toronto publicado en 1985 mostró que beber un César cuando se toma aspirina podría ayudar a proteger el estómago de una persona del daño que causa la aspirina, en comparación con beber jugo de tomate natural. [28]

Mott's lleva a cabo una competencia anual de "Mejor César de la ciudad" como parte del Festival Internacional de Mariscos de la Isla del Príncipe Eduardo. [29] Los concursos celebrados en todo Canadá para celebrar el 40 aniversario del cóctel en 2009 alentaron variantes que presentaban el vaso bordeado con café molido Tim Hortons , Caesars con jarabe de arce y Caesars con vodka infundido con tocino. [21]

Preparación

La preparación básica de un César sigue la regla "uno, dos, tres, cuatro". La receta requiere 1 trago de vodka, dos pizcas de salsa picante, tres pizcas de sal y pimienta, cuatro pizcas de salsa Worcestershire y se cubre con 4 a 6 oz de mezcla César y se sirve con hielo. [17] Los ingredientes se vierten en un vaso bordeado con sal de apio o una mezcla de sal y pimienta y adornado con un tallo de apio y lima. [21]

El César es una bebida inusual ya que se puede mezclar a granel y almacenar durante un período de tiempo antes de beber. [14]

Variantes

Aunque no era uno de los ingredientes originales de Chell, la salsa Tabasco es una adición frecuente, [15] al igual que el rábano picante . [14] El vodka se reemplaza ocasionalmente con ginebra , tequila o ron , aunque el Clamato no puede ser reemplazado. [14] Una variante que reemplaza el vodka con cerveza se llama comúnmente "Red Eye", "Clam Eye" o "Saskatchewan Caesar" [20] y una sin alcohol es un "Virgin Caesar". [30] El Toronto Institute of Bartending opera una "Escuela César"en varios lugares de Canadá que enseña a los camareros cómo mezclar varias variantes de la bebida.[31]

Ver también

  • Lista de cócteles

Referencias

  1. ^ Robin Esrock (2017). The Great Canadian Bucket List: experiencias de viaje únicas . Dundurn. pag. 433. ISBN 978-1-4597-3940-6.
  2. ↑ Burden, Martin (8 de noviembre de 1953). "¿Saliendo esta noche?" (PDF) . New York Post . pag. 30.
  3. ↑ Walker, Danton (31 de enero de 1954). "Broadway" . Daily News de Nueva York . pag. 99.
  4. ↑ Winchell, Walter (11 de diciembre de 1953). "En Broadway" . La Terre Haute Tribune . pag. 4.
  5. ^ "El boom del vodka" . Trimestral de caballeros . 1959. pág. 144.
  6. ^ Mayabb, James E. (1962), "Imperial Clam Digger" , Especialidades de cócteles internacionales, de Madison Avenue a Malaya , p. 46
  7. ^ "Par de vendedores sueña con una nueva bebida" , The Daily Telegram , p. 5, 1968-10-02
  8. ^ Oficina de Patentes, Estados Unidos (1968), "SN300,411" , Gaceta Oficial de la Oficina de Patentes de Estados Unidos
  9. ^ "La campaña" Clamdigger "" , CSA Super Markets , 1968
  10. ^ "Descubra el Clamdigger Wolfschmidt hecho con Clamato" , Revista LIFE , 1969-12-06
  11. ^ https://mottsclamato.ca/about-motts/
  12. ^ "Historia de Clamato" . Motts LLP. Archivado desde el original el 30 de octubre de 2014 . Consultado el 24 de enero de 2014 .
  13. ^ a b "César sangriento de Calgary aclamado como cóctel favorito de la nación" . Corporación Canadiense de Radiodifusión . 2009-05-13 . Consultado el 18 de marzo de 2011 .
  14. ^ a b c d e Harrington, Paul; Moorhead, Laura (1998). Cóctel: La Biblia de las bebidas para el siglo XXI . Pingüino vikingo. págs. 68–69. ISBN 0-670-88022-1.
  15. ↑ a b c d e f g Naccarato, Michael (11 de mayo de 1994). "El cóctel Bloody Caesar Canada se inventó hace 25 años en Calgary y 'despegó como un cohete ' ". Toronto Star . pag. C3.
  16. ↑ Haeseker, Fred (31 de diciembre de 1974). "Los bebedores de Alberta toman whisky primero, vodka en segundo lugar" . Calgary Herald . pag. 26 . Consultado el 18 de marzo de 2011 .
  17. ↑ a b Graveland, Bill (14 de mayo de 2009). "Estamos en guardia - para nuestro cóctel favorito" . Prensa libre de Winnipeg . pag. A2 . Consultado el 18 de marzo de 2011 .
  18. ↑ Doody, Kelly (14 de mayo de 2009). "Página seis". Sol de Calgary . pag. 6.
  19. ↑ a b Lazarus, George (30 de junio de 1978). "Clamato y vodka: 'la mejor bebida sangrienta de la ciudad ' ". Chicago Tribune . pag. E9.
  20. ↑ a b Lau, Andree (14 de mayo de 2009). "¡Alabad al cesar!" . Corporación Canadiense de Radiodifusión . Consultado el 19 de marzo de 2011 .
  21. ↑ a b c Remington, Robert (13 de mayo de 2009). "Bebida picante que sigue causando revuelo". Calgary Herald . pag. A1, A6.
  22. ↑ Byrne, Ciara (12 de marzo de 2009). "Una celebración de César: cóctel canadiense picante golpea el gran 4-0" . Fort Frances Times . Archivado desde el original el 16 de agosto de 2011 . Consultado el 26 de marzo de 2011 .
  23. ↑ Thompson, Stephanie (19 de enero de 1998). "Creadores de marca: exprimiendo las ventas de Clamato - Motts USA realiza una investigación de mercado para impulsar las ventas de Clamato" . Brandweek . CBS Business Network . Consultado el 26 de marzo de 2011 ..
  24. ^ "Los aficionados a los cócteles construyen un mejor César ..." Globe & Mail . 2016-07-11 . Consultado el 18 de noviembre de 2016 .
  25. ^ "Walter Caesar ahora Ocean Wise aprobado" . 2016.
  26. ^ "Cura sangrienta para la resaca". Toronto Star . 2004-04-10. pag. H13.
  27. ↑ Haggarty, Elizabeth (18 de enero de 2011). "Los dos ingredientes más eficaces para tratar la resaca" . Toronto Star . Consultado el 26 de marzo de 2011 .
  28. ^ "Toma dos tragos ..." Windsor Star . 1985-10-23 . Consultado el 26 de marzo de 2011 .
  29. ^ "Concurso de Mott's Clamato Best Caesar in Town" . Festival Internacional de Mariscos de la Isla del Príncipe Eduardo. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2012 . Consultado el 20 de marzo de 2011 .
  30. ^ "Alcohol y nutrición" . Gobierno de Ontario . Consultado el 20 de marzo de 2011 .
  31. ^ "Escuela César" . Instituto de Coctelería de Toronto. Archivado desde el original el 16 de marzo de 2011 . Consultado el 26 de marzo de 2011 .
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