Ribollita es una famosa sopa de pan toscano , un abundante potaje hecho con pan y verduras. [1] Hay muchas variaciones, pero los ingredientes principales siempre incluyen pan sobrante, frijoles cannellini , col rizada lacinato , repollo y verduras baratas como zanahoria , frijoles , acelgas , apio , papas y cebolla . Su nombre significa "hervido".
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Toscana |
Ingredientes principales | Pan , frijoles cannellini , verduras |
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Como la mayoría de la cocina toscana , la sopa tiene orígenes campesinos. Originalmente se hacía recalentando (es decir, volviendo a hervir) el minestrone sobrante o la sopa de verduras del día anterior. [2]
Algunas fuentes lo datan de vuelta a la Edad Media , cuando los criados recogieron pan empapado por los alimentos zanjadoras de banquetes señores feudales y les hierve durante sus cenas. [1]
Ver también
- Acquacotta
- Pappa al pomodoro
- Panada , una sopa de pan en la cocina británica y otras
- Lista de sopas italianas
- Lista de sopas de verduras
- Lista de platos de pan
Notas
- ↑ a b Zeldes, Leah A. (8 de diciembre de 2010 ). "¡Cómete esto! Ribollita , 'sopa' de invierno de la Toscana" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 18 de mayo de 2011 .
- ^ La cuchara de plata ( Il cucchiaio d'argento ) (2005)
enlaces externos
- Receta de ribollita