La salchicha de desayuno (o salchicha de campo ) es un tipo de salchicha de cerdo fresca que generalmente se sirve en el desayuno en los Estados Unidos . [1] En los Estados Unidos, los aromatizantes predominantes que se utilizan para condimentar son la pimienta negra o la salvia . También hay variedades condimentadas con jarabe de arce o pimienta de cayena . [2] Algunas salchichas para el desayuno se condimentan con tocino curado . [3]
Es un elemento de desayuno común en los desayunos tradicionales de "granjeros" o "campestres" estadounidenses, ya que se originó como una forma de que los granjeros utilizaran la mayor cantidad posible de su ganado (generalmente cerdos). Las sobras y los recortes fueron molidos, sazonados y luego consumidos por el agricultor como una comida matutina barata y rica en proteínas. [4] Es quizás más popular para el consumo doméstico en áreas rurales, particularmente en los estados del sur .
Puede ser en forma de empanadas ahumadas o frescas , eslabones o salchichas sueltas. La mayoría de los comensales, restaurantes de comida rápida y restaurantes familiares de todo el país también llevarán una o más versiones durante las horas del desayuno, ya sea en un sándwich, en una bandeja de desayuno o en ambos; algunos establecimientos de alta cocina también tendrán una opción de salchichas en su menú de desayuno o brunch. [5] [6] [7] La variedad de eslabones envueltos es más similar a las salchichas al estilo inglés y se ha producido en los Estados Unidos desde la época colonial.
Es esencialmente una carne picada muy condimentada , por lo que no se conserva y debe almacenarse y manipularse adecuadamente. También se pueden encontrar variaciones más nuevas hechas de mezclas de carne de cerdo y carne de res , así como aves de corral (pavo o pollo). También hay variedades vegetarianas que usan proteína vegetal texturizada en lugar de carne. [8]
La salchicha de desayuno normalmente se fríe en una sartén, a la parrilla o en el microondas. A algunas personas les gusta poner jarabe de arce en sus salchichas de desayuno. La salchicha de desayuno cocida también se mezcla en guisos de huevo antes de hornear. [9] La salchicha desmenuzada agregada a la salsa blanca es el componente central de la salsa de salchicha . [1]
Marcas
Algunas marcas estadounidenses comunes incluyen: Bob Evans , Jimmy Dean , Swaggerty's Farm , Owen's Sausage , Purnell's Old Folks Country Sausage, Tennessee Pride , Johnsonville , Farmland , PG Molinari & Sons y Jones . [10]
Ver también
- Ćevapi , salchicha sin caja originaria de los Balcanes
- Chipolata
- Lista de comidas para el brunch
- Lista de alimentos ahumados
Referencias
- ↑ a b Heather Arndt Anderson (2013). Desayuno: una historia . Prensa AltaMira. pag. 70. ISBN 9780759121652. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ Susan Mahnke Peery y Charles Reavis (2003). Elaboración casera de salchichas: técnicas prácticas para hacer y disfrutar 100 salchichas en casa . Publicación de pisos. págs. 52–54. ISBN 9781580174718. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ Lisa Fain (2014). La mesa familiar del tejano nostálgico: cocina de la estrella solitaria de mi cocina a la tuya . Potter / TenSpeed / Harmony. ISBN 9781607745051. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ Emilie Hoppe (1998). Seasons of Plenty: Amana Communal Cooking . Prensa de la Universidad de Iowa. págs. 126-127. ISBN 9781609380298. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ "Desayuno :: McDonalds.com" .
- ^ "DESAYUNO - DB Bistro - Nueva York" .
- ^ "www.waldorfnewyork.com/pdfs/OscarBreakfastJune2013.pdf" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 17 de agosto de 2013 . Consultado el 14 de septiembre de 2013 .
- ^ William Shurtleff y Akiko Aoyagi (2014). Historia de las alternativas a la carne (965 d.C. a 2014): Bibliografía y libro de consulta extensamente comentados . Centro Soyinfo. pag. 412. ISBN 9781928914716. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ Clifford A. Wright (2011). Hornee hasta que burbujee: el último libro de cocina de cazuela . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544177482. Consultado el 21 de julio de 2016 .
- ^ Nellie Hill (2011). "Análisis del mercado de salchichas de desayuno" (PDF) . Wordpress.com. Archivado desde el original (PDF) el 3 de enero de 2016 . Consultado el 21 de julio de 2016 .