Brik

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Brik

Lugar de origen	Túnez
Ingredientes principales	Huevos , pastelería
Libro de cocina: Brik   Medios: Brik

Brik ( / b r iː k / BREEK ; بريك ) es un plato árabe del Magreb. Consiste en una masa fina alrededor de un relleno y comúnmente se fríe . La versión más conocida es el egg brik, un huevo entero en un bolsillo triangular de hojaldre con cebolla picada , atún , harissa y perejil . ^[1] Con una forma ligeramente diferente, pero con ingredientes y método de preparación idénticos, el brik tunecino se conoce en Argelia y Libia como bourek (بوراك ). ^[2] Brik también es muy popular en Israel , debido a la gran población judía tunecina allí. A menudo se rellena con un huevo crudo y hierbas o atún , harissa y aceitunas y, a veces, se sirve en una pita . Esto también se conoce como boreeka . ^[3]

La masa de brik se hace colocando un trozo de masa pegajosa en una superficie antiadherente caliente en círculos superpuestos para producir el tamaño deseado y se cocina durante un corto período de tiempo. Las láminas de masa brik se llaman malsouka o warka. Los rellenos típicos incluyen atún , carne molida , huevo crudo , pollo o anchoas con guarnición de harissa , alcaparras o queso . ^{[ cita requerida ]}

Referencias

1. Michael y Frances Field, Un quinteto de cocinas , Time-Life, 1970. ISBN  0-8094-0075-8
2. Paola Gavin (2005). Cocina vegetariana mediterránea . Nueva York: M. Evans. pag. 40. ISBN 978-1-59077-191-4.
3. Ottolenghi, Yotam. Jerusalén . Prensa de diez velocidades.

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