Bungeo-ppang ( 붕어빵 ; "pan de carpa ") es un pastel conforma de pezrelleno con pasta de frijoles rojos endulzada , que se originó a partir del taiyaki japonés. [1] Uno de los alimentos callejeros de invierno más populares de Corea del Sur, [2] [3] el bocadillo a menudo se vende en puestos callejeros , asado a la parrilla en un aparato similar a una plancha para gofres pero con un molde en forma de pez. La pasta de frijoles rojos es el relleno estándar, pero muchos bungeo-ppang que se venden como comida callejera se rellenan con crema pastelera (llamada " choux -cream" en Corea del Sur).coberturas para pizza , chocolate y otros. Por lo general, cuesta alrededor de 1,000 wones (KRW) por tres bungeo-ppang . Sin embargo, el bungeo-ppang pequeño cuesta 1000 wones por cinco y el bungeo-ppang grande cuesta 2000 wones por uno, lo que indica que el rango de precios varía según el tamaño. [4]
Lugar de origen | Japón |
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Región o estado | Corea |
Ingredientes principales | Harina de trigo , pasta de judías rojas |
Platos similares | Taiyaki , gukhwa-ppang |
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Nombre coreano | |
Hangul | 붕어빵 |
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Romanización revisada | bungeo-ppang |
McCune – Reischauer | pungŏ-ppang |
IPA | [puŋ.ʌ.p͈aŋ] |
Etimología
La palabra bungeo-ppang es un compuesto de " carpa ( bungeo )" y " pan ( ppang )". La pastelería , sin embargo, no contiene ingredientes de su pescado homónimo ni de ningún otro pescado; más bien, el nombre proviene de la forma de la masa.
Historia
Bungeo-ppang se derivó de la delicia japonesa, taiyaki (besugo al horno), introducido en Corea alrededor de la década de 1930 cuando el país estaba bajo el dominio japonés . [5] Según el libro de 2011 Bungeoppang Has a Family Tree , el bungeo-ppang comenzó como una mezcla de gofres occidentales y albóndigas orientales , ya que el taiyaki en sí era una adaptación japonesa de gofres occidentales introducidos en Japón en el siglo XVIII. [5] [6] El cambio de pastelería con forma de pez continuó, ya que el taiyaki con forma de besugo se convirtió en bungeo-ppang con forma de carpa en Corea. [1] Aunque la popularidad del bungeo-ppang no duró mucho, volvió a ser popular durante la década de 1990 con la locura retro en Corea del Sur . [7]
Recientemente, bungeo-ppang está experimentando una mayor demanda, por lo que para proporcionar información sobre los puestos restantes, los entusiastas de todo el país crearon un " mapa de bungeoppang ". A través de Google Maps, los usuarios marcan la ubicación de los puestos con breves reseñas, precios y horarios de apertura para compartir con otros. [8]
Preparación
Bungeo-ppang bateador está hecha de harina de trigo , polvo de hornear , agua y / o leche , y opcionalmente los huevos. La masa se vierte en un molde con forma de pez en la parrilla bungeo-ppang , un aparato similar a una plancha para gofres . Edulcorada de alubias rojas se añade pasta con trozos de granos rotos y cáscara de haba, y luego más pasta se vierte para revestir la pasta. Luego se cierra el molde para asar la masa hasta que esté dorada y crujiente. [9]
Galería
Pasta de judías rojas en bungeo-ppang
Binggrae 's Ssamanko , un bungeo-ppang lleno de pasta de frijol rojo y helado de vainilla
Bungeo-ppang servido en Gardena, California
Ver también
- Gyeran-ppang
- Hoppang
- Hotteok
- Lista de postres coreanos
- Comida callejera en Corea del Sur
Referencias
- ^ a b "bungeo-ppang"붕어빵. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ Carruth, David (28 de noviembre de 2016). "10 comidas callejeras de invierno coreanas para soportar el frío" . Revista 10 . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ Vis, Karin-Marijke (14 de junio de 2016). "6 snacks vegetarianos tradicionales en Corea del Sur" . Pegar . Consultado el 14 de marzo de 2017 .
- ^ "[겨울, 그 계절 의 풍경] (3) 천원 의 행복, 붕어빵" . 강원 일보 홈페이지 (en coreano) . Consultado el 3 de mayo de 2021 .
- ^ a b Lee, Woo-young (23 de abril de 2014). "La comida callejera [únicamente coreana] evoluciona" . The Korea Herald . Consultado el 28 de abril de 2017 .
- ^ Yoon, Deok-no (2011). Bungeoppangedo jokboga itda 붕어빵 에도 족보 가 있다[ Bungeoppang tiene un árbol genealógico ] (en coreano). Jeonju, Corea: Cheongbori. págs. 18-25. ISBN 978-89-965021-2-8.
- ^ 박, 정도 (25 de noviembre de 2012). "추운 겨울 붕어빵 으로 온정 느껴 보세요" . The Kookje Daily News (en coreano) . Consultado el 28 de abril de 2017 .
- ^ Herald, The Korea (28 de febrero de 2018). "[Video] ¿No hay pescado en pan con forma de pez? Porque es bungeoppang" . Consultado el 24 de abril de 2018 .
- ^ Goldberg, Lina (22 de febrero de 2013). "Las 10 ciudades más grandes de comida callejera de Asia" . CNN . Consultado el 11 de abril de 2012 .