Bungeo-ppang ( 붕어빵 ; "pan de carpa ") es un pastel conforma de pezrelleno con pasta de frijoles rojos endulzada , que se originó a partir del taiyaki japonés. [1] Uno de los alimentos callejeros de invierno más populares de Corea del Sur, [2] [3] el bocadillo se vende a menudo en los puestos callejeros , asado a la parrilla en un aparato similar a una plancha para gofres pero con un molde en forma de pez. La pasta de frijoles rojos es el relleno estándar, pero muchos bungeo-ppang que se venden como comida callejera se rellenan con crema pastelera (llamada " choux -cream" en Corea del Sur).coberturas para pizza , chocolate y otros. Por lo general, cuesta alrededor de 1000 wones (KRW) por tres bungeo-ppang . Sin embargo, el bungeo-ppang pequeño cuesta 1000 wones por cinco y el bungeo-ppang grande cuesta 2000 wones por uno, lo que indica que el rango de precios varía según el tamaño. [4]
La palabra bungeo-ppang es un compuesto de " carpa ( bungeo )" y " pan ( ppang )". La pastelería , sin embargo, no contiene ingredientes de su pescado homónimo ni de ningún otro pescado; más bien, el nombre proviene de la forma de la masa.
Bungeo-ppang se derivó de la delicia japonesa, taiyaki (besugo al horno), introducido en Corea alrededor de la década de 1930 cuando el país estaba bajo dominio japonés . [5] Según el libro de 2011 Bungeoppang Has a Family Tree , el bungeo-ppang comenzó como una mezcla de gofres occidentales y albóndigas orientales , ya que el taiyaki en sí era una adaptación japonesa de gofres occidentales introducidos en Japón en el siglo XVIII. [5] [6] El cambio de pastelería con forma de pez continuó, ya que el taiyaki con forma de besugo se convirtió en forma de carpabungeo-ppang en Corea. [1] Aunque la popularidad de bungeo-ppang no duró mucho, volvió a ser popular durante la década de 1990 con la locura retro en Corea del Sur . [7]
Recientemente, bungeo-ppang está experimentando una mayor demanda, por lo que para proporcionar información sobre los puestos restantes, los entusiastas de todo el país crearon un " mapa de bungeoppang ". A través de Google Maps, los usuarios marcan la ubicación de los puestos con breves reseñas, precios y horarios de apertura para compartir con otros. [8]
La masa Bungeo-ppang está hecha de harina de trigo , levadura en polvo , agua y / o leche y, opcionalmente, huevos. La masa se vierte en un molde con forma de pez en la parrilla bungeo-ppang , un aparato similar a una plancha para gofres . Se agrega pasta de frijoles rojos endulzada con trozos de frijoles rotos y cáscara de frijoles, y luego se vierte más masa para envolver la pasta. Luego se cierra el molde para asar la masa hasta que esté dorada y crujiente. [9]