Conejito Chow , a menudo denominado simplemente como un conejito , [1] es una sudafricana comida rápida plato que consiste en un pan ahuecado de pan blanco lleno de curry . Se originó entre los sudafricanos indios de Durban . [2] Una versión pequeña de la comida para conejos que usa solo un cuarto de barra de pan a veces se llama scambane o kota ("cuarto"); es un nombre que comparte con sphatlho , un plato sudafricano que evolucionó a partir del bunny chow. [3]
Tipo | Curry , sándwich , bol de pan |
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Curso | Almuerzo , cena , merienda |
Lugar de origen | Sudáfrica |
Región o estado | Durban |
Creado por | Indios sudafricanos |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pan, curry |
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Historia
Bunny Chow se creó en Durban, hogar de una gran comunidad de personas de origen indio . Se discute el origen exacto de la comida, aunque su creación se remonta a la década de 1940. [4] También se vendió en Gwelo, Rhodesia (ahora Zimbabwe ) durante la Segunda Guerra Mundial y todavía se vende en la cercana ciudad de Kadoma , antes conocida como Gatooma.
Las historias sobre el origen de la comida para conejos se remontan a la llegada de los trabajadores indios migrantes a Sudáfrica. Un relato sugiere que dichos trabajadores indios que venían a trabajar a las plantaciones de caña de azúcar de Kwazulu-Natal (Port Natal) necesitaban una forma de llevar sus almuerzos al campo; una barra de pan ahuecada era una forma conveniente de transportar sus curry vegetarianos. [5] Los rellenos a base de carne llegaron más tarde. El uso de una barra de pan blanco también se puede atribuir a la falta del pan roti tradicional , así como a su estructura débil; por lo tanto, el pan barato, ampliamente disponible en las tiendas locales, sería un recipiente sustituto óptimo para el curry.
Etimología
Una historia afirma que un restaurante sudafricano dirigido por Banias (una casta india ) creó el plato por primera vez en un restaurante-café, llamado Kapitan's, en la esquina de las calles Victoria y Albert en Durban. [6] Otro cuento opina que el origen de este plato de mano se debió a que durante el apartheid no se permitía a los caddies de golf de la India llevar públicamente cubiertos afilados como cuchillos. [3] " Chow " en Sudáfrica Inglés es simplemente argot para "comida", así como el verbo "comer".
La comida tradicional india consistía en roti y frijoles, pero los rotis tendían a desmoronarse como comida para llevar. Para resolver esto, ellos [ ¿quién? ] ahuecó la porción central de una barra de pan blanco y la llenó con curry, luego tapó el relleno con la porción que se cortó. [7] La versión vegetariana de la comida a veces se conoce como "conejito de frijoles" . [6] Una etimología alternativa, aunque poco probable, se deriva de un mondegreen de "panecillo" y " achar " (encurtidos indios), aunque estos últimos no suelen incluirse en el plato (a menos que sea como accesorio ). [6]
Cocina
Los conejos son populares entre los indios y otros grupos étnicos en el área de Durban. Bunny chow son comúnmente llenos de curry hacen usando recetas tradicionales de Durban: cordero o cordero al curry , pollo al curry, trotones y frijoles curry y granos de curry. Otras variedades que se encuentran en todo el país que usan comida menos tradicional de la India de Durban incluyen papas fritas con salsa de curry, salchichas fritas, queso, huevos y polony . Todos estos son rellenos populares; la comida para conejos original era vegetariana. Los bunny chows a menudo se sirven con una porción de ensalada que contiene zanahoria rallada, chile y ensalada de cebolla . comúnmente conocido como sambals , esto incluye tomates picados, cebollas y chiles verdes servidos con vinagre blanco. Otros lados incluyen encurtidos indios, como encurtidos de mango, encurtidos de lima o limón, encurtidos de verduras y otras variedades de temporada en escabeche. Una característica deseable clave de una comida para conejos se ve cuando la salsa de los rellenos de curry empapa las paredes del pan. No es infrecuente compartir una sola comida para conejos.
Los chows para conejos vienen en panes cuartos, mitades y enteros. Al pedir una comida para conejos en Durban, la jerga local dicta que solo necesita pedir un "cuarto de cordero" (o el sabor y el tamaño de su elección); coloquialmente, la gente decía: "¿Puedo comer un cuarto de conejo de cordero?" Los conejitos se comen principalmente con los dedos; es inusual ver a los lugareños usar utensilios al comer este plato.
Los conejitos se empaquetaban históricamente en el periódico del día anterior. Esto ya no es común, y los conejitos para llevar se venden más típicamente en "cajas de conejos" que retienen el calor y evitan las fugas del curry.
Los conejitos están disponibles en muchos pequeños restaurantes indios y para llevar en Sudáfrica. El precio oscila entre R 15 ( US $ 1,04 ) por un cuarto de frijoles o dhal , hasta R 50 ( US $ 3,46 ) por un cuarto de conejo de cordero, y generalmente se puede multiplicar el precio de un cuarto por entre 3 y 4 para obtener el precio de un conejito completo.
Cada año, el "Barómetro Bunny Chow" se lleva a cabo en septiembre en la orilla sur del río Umgeni , justo encima de Blue Lagoon (un popular lugar de picnic dominical para los indios de Durban), y atrae a numerosos participantes de toda la región metropolitana de Durban para competir por el título del mejor fabricante de conejos. [8]
Ver también
- Bunny Chow , una película de comedia
- Gatsby (sándwich) - sándwich sudafricano - un sándwich sudafricano
- Lista de platos africanos - artículo de la lista de Wikipedia
- Cocina sudafricana - Cocina de Sudáfrica
- Pan de curry : curry japonés envuelto en masa, cubierto con pan rallado y frito, que se encuentra en la cocina japonesa.
- Braai
Referencias
- ^ Jackson, Allan (2003). "Más sobre el Bunny Chow" . Hechos sobre Durban (Sudáfrica) . Consultado el 22 de agosto de 2011 .
- ^ Jaffrey, Madhur (2003). De curry a kebabs: recetas del Indian Spice Trail . pag. 184. ISBN 9780609607046. Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
- ^ a b Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen (9 de septiembre de 2013). Comida callejera en todo el mundo: una enciclopedia de comida y cultura . ABC-CLIO. págs. 306-307. ISBN 978-1-59884-955-4.
- ^ Platt, Josephine. "El misterio del plato de la firma Bunny Chow de Durban" . Viaje Cultural . Consultado el 20 de junio de 2021 .
- ^ Warwicker, Michelle (20 de enero de 2014). "¿Qué es bunny chow?" . BBC Food . Archivado desde el original el 19 de junio de 2018 . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
- ^ a b c Hajratwala, Minal (2009). Dejando la India . Westland. págs. 70–71. ISBN 978-93-80032-90-0. Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
- ^ "Leyendas" . Quarterbunny . Archivado desde el original el 13 de enero de 2013 . Consultado el 28 de septiembre de 2015 .
- ^ Lutchman, Chanelle (29 de agosto de 2018). "Concurso Barómetro Coca Cola Bunny Chow 14 años consecutivos" . LIO . Consultado el 1 de octubre de 2019 .