Bush tucker

Bush tucker , también llamado "comida de monte", es cualquier alimento originario de Australia y utilizado como sustento por los aborígenes australianos , los aborígenes y los isleños del Estrecho de Torres , pero también puede describir cualquier fauna o flora nativa utilizada con fines culinarios o medicinales, independientemente del continente o de la cultura. Los alimentos nativos de los animales incluyen el canguro , el emú , las larvas de brujas y el cocodrilo , y los alimentos vegetales incluyen frutas como quandong , kutjera , especias como el mirto de limón y verduras como las hojas de warrigal. y varios ñames nativos.

El uso tradicional de alimentos de origen silvestre por parte de los indígenas australianos se ha visto gravemente afectado por la colonización de Australia en 1788 y el subsiguiente asentamiento de pueblos no indígenas. La introducción de alimentos no nativos, junto con la pérdida de tierras tradicionales, lo que resultó en un acceso reducido a los alimentos nativos por parte de los aborígenes y la destrucción del hábitat nativo para la agricultura, ha acentuado la reducción en el uso.

Desde la década de 1970, los australianos no indígenas han reconocido el valor nutricional y gourmet de los alimentos nativos, y la industria de alimentos silvestres ha crecido enormemente. La carne de canguro ha estado disponible en los supermercados desde la década de 1980, y varios otros alimentos se venden en restaurantes o se envasan como alimentos gourmet, lo que ha llevado a la expansión del cultivo comercial de cultivos alimentarios nativos.

Los aborígenes australianos han consumido alimentos de origen animal y vegetal durante un estimado de 60.000 años de habitación humana en el continente australiano, utilizando varios métodos tradicionales de procesamiento y cocción. ^[1] Se estima que los pueblos aborígenes utilizaron unas 5.000 especies de alimentos nativos. Con gran parte de los alimentos crudos inseguros o desagradables, se emplearon una variedad de métodos para hacer comestibles los diversos alimentos, como cocinar en fuego abierto (carne) o hervir en recipientes de corteza. Machaban algunas verduras y semillas, o las colgaban en bolsas con agua corriente. ^[2]

Bush tucker proporcionó una fuente de nutrición a los colonos coloniales no indígenas, a menudo complementando raciones exiguas. Sin embargo, los colonos que no estaban familiarizados con los ingredientes alimentarios de la nueva tierra a menudo consideraban que los alimentos de monte eran inferiores, y por lo general preferían los alimentos familiares de sus países de origen. ^[3]^[4]^[5]

Especialmente en las áreas más densamente colonizadas del sureste de Australia, la introducción de alimentos no nativos a los aborígenes resultó en un abandono casi completo de los alimentos nativos por parte de ellos. ^{[ cita requerida ]} Este impacto en los alimentos tradicionales se acentuó aún más por la pérdida de tierras tradicionales, lo que ha resultado en un acceso reducido a los alimentos nativos por parte de los aborígenes y la destrucción del hábitat nativo para la agricultura. ^[2]