Caipirinha ( pronunciación portuguesa: [kajpiˈɾĩj̃ɐ] ) es el cóctel nacional de Brasil , elaborado con cachaça ( licor fuerte de caña de azúcar ), azúcar y lima . [2] La bebida se prepara mezclando la fruta y el azúcar y luego agregando el licor. Esto se puede hacer en un solo vaso grande para compartir entre las personas, o en un frasco más grande, del cual se sirve en vasos individuales.
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | caña de azúcar, lima (ingrediente) |
Vasos estándar | Vidrio antiguo |
Ingredientes especificados por IBA | |
Preparación | Coloque la lima y el azúcar en un vaso antiguo y mezcle (mezcle los dos ingredientes con un mezclador o una cuchara de madera). Llena el vaso con hielo y agrega la Cachaça. |
Notas | Se puede utilizar una amplia variedad de frutas frescas en lugar de lima. En ausencia de cachaça, se puede usar vodka, haciendo una caipiroska . [1] |
Receta de caipirinha en la Asociación Internacional de Bartenders |
Historia
Aunque se desconoce el origen de la bebida, un relato dice que surgió alrededor de 1918 en la región de Alentejo en Portugal, con una receta popular hecha con limón , ajo y miel , indicada para pacientes con gripe española . Otro relato es que Caipirinha se basa en Poncha , una bebida alcohólica de Madeira , Portugal . [3] El ingrediente principal es el aguardente de cana , que se elabora con caña de azúcar. Los portugueses cambiaron la producción de caña de azúcar de Madeira a Brasil, ya que necesitaban más tierra para plantarla. Antes de esto, la gente de Madeira ya había creado el aguardente de cana , que fue el antepasado de la cachaça . [4]
Hoy en día, todavía se usa como tónico para el resfriado común. Por lo general, los médicos agregan algunas bebidas alcohólicas destiladas a los remedios caseros para acelerar el efecto terapéutico. El aguardiente se usaba comúnmente. "Hasta que un día, alguien decidió quitarle el ajo y la miel. Luego añadió unas cucharadas de azúcar para reducir la acidez de la lima. Luego vino el hielo, para protegerse del calor", explica Carlos Lima, director ejecutivo del IBRAC (Instituto Brasileño). de Cachaça). [5] [6]
Según los historiadores, la caipirinha fue inventada por agricultores terratenientes en la región de Piracicaba , interior del Estado de São Paulo durante el siglo XIX como bebida local para eventos y fiestas de 'alto nivel', reflejo de la fuerte cultura de la caña de azúcar en el región. [7]
La caipirinha es el cóctel nacional más fuerte de Brasil, [8] y se bebe en restaurantes, bares y muchos hogares en todo el país. Una vez casi desconocida fuera de Brasil, la bebida se volvió más popular y más ampliamente disponible en los últimos años, en gran parte debido a la creciente disponibilidad de marcas de cachaça de primer nivel fuera de Brasil. [9] La Asociación Internacional de Bartenders lo designó como uno de sus Cócteles Oficiales , como Clásico Contemporáneo. [10]
Nombre
La palabra caipirinha es el diminutivo de la palabra caipira , que en portugués brasileño se refiere a alguien del campo (específicamente, alguien de las zonas rurales del centro-sur de Brasil), similar al hillbilly inglés estadounidense o al teuchter escocés de las tierras bajas . Caipira es un sustantivo de dos géneros . El diminutivo en su mayoría se refiere a la bebida, en cuyo caso es un sustantivo femenino.
Variaciones
- Aunque la ley brasileña (Decreto 6.871 [11] basado en la Normativa 55, del 31 de octubre de 2008) [12] , así como la International Bartenders Association (IBA) [10] permiten el uso del nombre caipirinha para la versión con lima solo, el término se usa a menudo para describir cualquier bebida de cachaça y jugo de fruta con el nombre de la fruta (por ejemplo, una caipirinha de maracuyá, caipirinha de kiwi o caipirinha de fresa). [13] [14] [15] [16]
- La caipifruta es una bebida de caipirinha muy popular en Brasil, que consiste en cachaça, frutas frescas trituradas (solas o combinadas) y hielo triturado. Las frutas frescas más populares que se utilizan para crear caipifrutas son mandarina , lima , kiwi , maracuyá , piña , limón , uvas , mango , cajá (fruta Spondias mombin) y caju (anacardo) .
Derivaciones
Hay muchas derivaciones de la caipirinha en las que se sustituye la cachaça por otros espíritus. Algunos incluyen:
- La caipiroska es la alternativa habitual, elaborada con vodka [17]
- Sakerinha es una variante hecha con sake [18]
- Caipinheger es otra variación hecha con Steinhäger . [19]
- El caipirão es otra variación portuguesa hecha con Licor Beirão en lugar de cachaça; el licor es muy dulce, no se utiliza azúcar. [20]
- Una variación de Italia se hace usando Campari en lugar de cachaça. [21]
- Caipirissima es la alternativa, elaborada con ron . [22]
Ver también
- Cócteles con cachaça
- Lista de cócteles con cachaça
- Ti 'Punch - cóctel caribeño francés similar, elaborado con rhum agricole , un jugo de caña de azúcar fermentado similar a la cachaça
- Daiquiri - cóctel cubano similar, hecho con ron
- Lista de platos brasileños
- Lista de bebidas brasileñas
- Mojito
- Sour (cóctel)
Referencias
- ^ "Bebidas brasileñas: Caipirinha" . maria-brazil.org .
- ^ "Lista de Publicações" . Senado.gov.br. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2012 . Consultado el 15 de junio de 2015 .
- ^ "My Round: Madeira mezcla las cosas con lo mejor" . Consultado el 22 de agosto de 2012 .
- ^ "RUTA DEL AZÚCAR EN MADEIRA" . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
- ^ "Casa e Jardim - NOTÍCIAS - A historyia da caipirinha" (en portugués). Archivado desde el original el 17 de noviembre de 2011 . Consultado el 2 de diciembre de 2012 .
Até que um dia alguém resolveu tirar o alho eo mel. Depois, acrescentaram umas colheres de açúcar para reduzir a acidez do limão. O gelo veio em seguida, para espantar o calor
- ^ "Receitas de Drinques" . Drinquepedia (en portugués). Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013.
- ↑ (en portugués) Cascudo, Luis da Camara (2006). "Prelúdio da cachaça" - Global Editora
- ^ Mackay, Jordan (10 de agosto de 2006). "Hecho en Brasil" . Revista 7x7 . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009..
- ^ Willey, Rob (febrero de 2006). "Todos los días con Rachael Ray" . Bastón y Capaz . Consultado el 14 de enero de 2007 .
La caipirinha, una combinación agridulce de limas trituradas, azúcar y cachaça, se convirtió en el favorito de los bartenders estadounidenses, y la cachaça de primera categoría finalmente está encontrando un lugar en los estantes de las licorerías estadounidenses.
- ^ a b "Cócteles Oficiales IBA" . Asociación Internacional de Bartenders. Archivado desde el original el 7 de marzo de 2015 . Consultado el 18 de marzo de 2015 .
- ^ "Decreto 6871/2009" (en portugués). Oficina Civil de la Presidencia de la República de Brasil. 2009 . Consultado el 18 de marzo de 2015 .
- ^ "Instrucción de sentencia núm. 55 del 31/10/2008" (en portugués). Ministerio de Agricultura de Brasil (MAPA). 2008. Archivado desde el original el 2 de abril de 2015 . Consultado el 18 de marzo de 2015 .
- ^ "CAIPIRINHA DE MARACUJÁ" (en portugués). Destilaria de Cachaça Maison Leblon. 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ "9 receitas de caipirinha de kiwi para quem ama um sabor diferente" (en portugués). Receiteria. 2021 . Consultado el 28 de abril de 2021 .
- ^ "Caipirinha de morango: como fazer receita do drink com a fruta e pimenta-rosa" (en portugués). Portal O Tempo. 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ "Caipirinha de abacaxi: 10 receitas que vão transformar seu dia em uma festa" (en portugués). Dicas de Mulher. 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ Wolfinger, Alejandro Morales, Eric. "Receta Caipiroska" . Bon Appetit . Consultado el 2 de mayo de 2018 .
- ^ "Sakerinha: una receta de fusión japonés-brasileña" . Portugués para hispanohablantes .
- ^ "Top 10 cócteles brasileños - Brasilbar - Brasilbar" . www.brasilbar.com . Consultado el 2 de mayo de 2018 .
- ^ "Sitio web promocional de Caipirão" . Caipirão. 2005-2007. Archivado desde el original el 21 de junio de 2012 . Consultado el 1 de junio de 2012 .
- ^ "Receta de cóctel Camparinha con imagen" . Cócteles completos. 2013.
- ^ "Receta del cóctel Caipirissima - Guía de Difford" .
enlaces externos
- Medios relacionados con Caipirinha en Wikimedia Commons
- Caipirinha en Wikilibros