El citrato de calcio es la sal de calcio del ácido cítrico . Se usa comúnmente como aditivo alimentario ( E333 ), generalmente como conservante , pero a veces para dar sabor . En este sentido, es similar al citrato de sodio . El citrato de calcio también se encuentra en algunos suplementos dietéticos de calcio (por ejemplo, Citracal). El calcio constituye el 24,1% del citrato de calcio (anhidro) y el 21,1% del citrato de calcio (tetrahidrato) en masa. El tetrahidrato se encuentra en la naturaleza como el mineral Earlandita .
Estructura 2D del citrato de calcio | |
Citrato de calcio tetrahidratado [1] | |
Citrato de calcio tetrahidratado | |
Nombres | |
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Nombre IUPAC Sal de calcio del ácido 2-hidroxi-1,2,3-propano-tricarboxílico (2: 3) | |
Otros nombres E333, dicitrato tricálcico | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
DrugBank | |
Tarjeta de información ECHA | 100.011.265 |
Número CE |
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Número e | E333 (antioxidantes, ...) |
PubChem CID | |
UNII |
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Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 | |
Masa molar | 498.4334 g / mol (anhidro) 570.4945 g / mol (tetrahidrato) |
Apariencia | polvo blanco |
Olor | inodoro |
Densidad | 1,63 g / cm 3 (anhidro) 2,00 g / cm 3 (tetrahidrato) [1] |
Punto de fusion | Se descompone |
Punto de ebullición | Se descompone |
0,85 g / L (18 ° C) 0,95 g / L (25 ° C) | |
Solubilidad | insoluble en alcohol |
Estructura | |
Triclínico (tetrahidrato) | |
P 1 , No. 2 | |
a = 0.59466 (4) nm, b = 1.02247 (8) nm, c = 1.66496 (13) nm α = 72,213 (7) °, β = 79,718 (7) °, γ = 89,791 (6) ° [1] | |
Peligros | |
Principales peligros | Irritante |
NFPA 704 (diamante de fuego) | 1 1 0 |
Compuestos relacionados | |
Otros cationes | Citrato de magnesio Citrato de estroncio |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Propiedades químicas
El citrato de calcio es escasamente soluble en agua. Se obtuvieron cristales en forma de aguja de dicitrato tricálcico tetrahidratado [Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (H 2 O) 2 ] · 2H 2 O mediante síntesis hidrotermal. La estructura cristalina comprende una red tridimensional en la que los cationes Ca 2+ coordinados ocho veces están unidos por aniones citrato y enlaces de hidrógeno entre dos moléculas de agua cristalinas no coordinadas y dos moléculas de agua coordinadas. [1]
Producción
El citrato de calcio es un producto intermedio en el aislamiento del ácido cítrico del proceso de fermentación fúngica mediante el cual se produce el ácido cítrico industrialmente. [2] El ácido cítrico en la solución de caldo se neutraliza con agua de cal , precipitando citrato de calcio insoluble. Esto luego se filtra del resto del caldo y se lava para dar citrato de calcio limpio.
- 3 Ca (OH) 2 (s) + 2 C 6 H 8 O 7 (l) → Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (s) + 6 H 2 O (l)
El citrato de calcio así producido puede venderse tal cual, o puede convertirse en ácido cítrico usando ácido sulfúrico diluido.
Papel biológico
En muchos individuos, la biodisponibilidad del citrato de calcio es igual a la del carbonato de calcio más barato . [3] Sin embargo, las alteraciones del tracto digestivo pueden cambiar la forma en que se digiere y se absorbe el calcio. A diferencia del carbonato de calcio, que es básico y neutraliza el ácido del estómago, el citrato de calcio no tiene ningún efecto sobre el ácido del estómago. [4] El carbonato de calcio es más difícil de digerir que el citrato de calcio, [4] y el carbonato de calcio conlleva un riesgo de "rebote de ácido" (el estómago lo compensa en exceso al producir más ácido), [4] por lo que las personas que son sensibles a los antiácidos o que tienen La dificultad para producir un ácido estomacal adecuado puede optar por el citrato de calcio sobre el carbonato de calcio para la suplementación. Según una investigación reciente sobre la absorción de calcio después de la cirugía de bypass gástrico, [5] el citrato de calcio puede haber mejorado la biodisponibilidad sobre el carbonato de calcio en pacientes con bypass gástrico en Y de Roux que toman citrato de calcio como suplemento dietético después de la cirugía. Esto se debe principalmente a los cambios relacionados con el lugar donde se produce la absorción de calcio en el tracto digestivo de estos individuos.
Referencias
- ^ a b c d Herdtweck, Eberhardt; Kornprobst, Tobias; Sieber, Roland; Straver, Leo; Plank, Johann (2011). "Estructura cristalina, síntesis y propiedades del tetrahidrato de di-citrato de calcio [Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (H 2 O) 2 ] · 2H 2 O". Zeitschrift für anorganische und allgemeine Chemie . 637 (6): 655–659. doi : 10.1002 / zaac.201100088 .
- ^ "Uso de la cal en la industria química" . Asociación Nacional de la Lima. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2006 . Consultado el 25 de noviembre de 2006 .
- ^ Heaney RP, Dowell MS, Bierman J, Hale CA, Bendich A (2001). "Absorbibilidad y rentabilidad en la suplementación con calcio". Revista del Colegio Americano de Nutrición . 20 (3): 239–46. doi : 10.1080 / 07315724.2001.10719038 . PMID 11444420 . S2CID 206488 .
- ^ a b c "Lo que necesita saber sobre el calcio" . Publicaciones de salud de Harvard . Consultado el 4 de agosto de 2014 .
- ^ Tondapu P, Provost D, Adams-Huet B, Sims T, Chang C, Sakhaee K (junio de 2009). "Comparación de la absorción de carbonato de calcio y citrato de calcio después del bypass gástrico en Y de Roux" . Cirugía de obesidad . 19 (9): 1256-1261. doi : 10.1007 / s11695-009-9850-6 . PMC 4469176 . PMID 19437082 .
enlaces externos
- Instituto Nacional del Cáncer