Canjica ( pronunciación portuguesa: [kɐ̃ˈʒikɐ] ), mugunzá ([muɡũˈza] ) o mungunzá ([mũɡũˈza] ) es unplato dulce brasileño , asociado a las fiestas de invierno, que en Brasil es en junio ( Festa Junina ). [1]
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Nombres alternativos | Mugunzá |
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Tipo | Gachas de avena |
Lugar de origen | Brasil |
Ingredientes principales | Canjica , leche , azúcar y canela |
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El plato es una papilla elaborada con granos enteros de maíz blanco desmenuzado ( canjica ), cocidos con leche , azúcar y canela hasta que estén tiernos. También se añaden coco y leche de coco así como algunos clavos , principalmente en la variedad norte de esta receta (variedad noreste). Se pueden agregar otros ingredientes, como maní y leche condensada azucarada .
El nombre canjica prevalece en el centro-sur de Brasil , mientras que mugunzá se usa en los estados del norte (donde canjica significa un plato diferente , hecho con jugo de maíz cocido sin madurar). Ambas palabras provienen de las lenguas Kikongo y / o Kimbundu , donde se refieren a papillas de cereales similares.
En Colombia y otros países de América Latina, un plato similar al maíz cocido canjica , conocido como mazamorra , está muy extendido en la cocina tradicional.
Ver también
- Pamonha
- Canjica , un tipo de maíz blanco
- Curau
- Lista de dulces y postres brasileños
- Cocina de Santo Tomé y Príncipe
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Parés, LN (2013). La formación del candomblé: historia y ritual de Vodun en Brasil . América Latina en traducción / en traducción / em tradução. Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 288. ISBN 978-1-4696-1092-4. Consultado el 5 de julio de 2019 .