Casoncelli ( pronunciación italiana: [kazonˈtʃɛlli] ; casonsèi [kazonˈsɛj] en el dialecto local ) son una especie de pasta rellena, típica de la tradición culinaria de Lombardía , en la parte centro-norte de Italia . [1]
Nombres alternativos | Casonsèi |
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Tipo | Pasta |
Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Lombardía |
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La cáscara generalmente consta de dos láminas de pasta, de unos 4 cm de largo, presionadas juntas en los bordes, como la de los ravioles . Alternativamente, es un disco doblado en dos y con forma de envoltorio dulce. Los casoncelli al estilo alla bergamasca se rellenan típicamente con una mezcla de pan rallado , huevo , parmesano , carne molida , salami o salchicha . Las variantes de relleno incluyen espinacas , pasas , bizcochos de amaretto , pera y ajo ; [2] mientras que el casoncelli alla brescianase rellenan con una mezcla de pan rallado , parmesano , ajo , perejil , nuez moscada y caldo . [3] Por lo general, se sirven con burro e salvia : mantequilla derretida aromatizada con hojas de salvia .
Ver también
- Casunziei , una pasta rellena similar del noreste de Italia
- Mezzelune , una pasta de forma similar del Tirol
- Pierogi
- Ravioles
- Gyoza
- Won ton
- Lista de platos de pasta
- Lista de platos rellenos
- cocina italiana
Referencias
- ^ Entrada de Whatamieating.com Casoncelli en whatamieating.com. Consultado el 14 de enero de 2010.
- ^ Casoncelli alla bergamasca Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine , receta en cookaround.com (en italiano). Consultado el 1 de diciembre de 2013.
- ^ Casoncelli alla bresciana Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine , receta en cookaround.com (en italiano). Consultado el 1 de diciembre de 2013.