La cocina castellano-leonesa hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la región de Castilla y León en España. Esta cocina es conocido por sus platos cocinados ( guiso ) y sus carnes a la parrilla o asado ( asado ), su alta calidad vinos , la variedad de sus postres , sus salchichas ( Embutidos ), y sus quesos .
Además, en determinadas zonas de Castilla y León se puede encontrar la importante producción de manzanas , pasta de almendras y más.
La cocina castellano-leonesa se construye en torno a los guisos y asados, así como a un gran surtido de postres. Los platos principales de esta cocina son la ternera , morcillas , legumbres (como judías verdes , garbanzos y lentejas ), sopas simples con ajo y vinos selectos. Otros platos importantes son el cerdo y los embutidos , que se encuentran en toda Castilla y León, pero que alcanzan su apogeo en Salamanca (concretamente en Guijuelo y Candelario ); varios tipos de empanadas ; cordero asado ycochinillo ; morcilla ; las judías ; cocido maragato (comido en orden inverso); botillo del Bierzo; jamón de Guijuelo; y queso castellano (queso de leche de oveja).
Entre los vinos más importantes de la cocina castellano-leonesa destacan el robusto vino de Toro , los tintos de Ribera del Duero , los blancos de Rueda y los claretes de Cigales .