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Sal condimentada típica

Sal sazonada es una mezcla de la sal de mesa , hierbas , especias , otros aromas , [1] y, a veces el glutamato monosódico (MSG). [2] Se vende en supermercados y se usa comúnmente en tiendas de pescado y patatas fritas y otras tiendas de comida para llevar . La sal condimentada es a menudo el condimento estándar en alimentos como pollo , papas fritas , mariscos fritos y papas. [3]

Estados Unidos

Sal sazonada

La industria de la sal condimentada en los Estados Unidos vende anualmente 100 millones de dólares estadounidenses en sal condimentada. Según la Comisión Federal de Comercio de EE. UU., Dos marcas representan el 80% de ese mercado. [4]

Lawry's

Lawry's , la marca más común de sal condimentada en los EE. UU.

Lawry's , la "sal condimentada" comúnmente utilizada más antigua en los EE. UU., Se desarrolló originalmente para condimentar bistecs en la década de 1930. [5] [6]

Morton Season-all

Morton Season-All es la sal condimentada número 2 en los EE. UU. Por participación de mercado. [7]

Problemas antimonopolio

La cuota de mercado combinada de la sal sazonada de Lawry y Season-All fue motivo de preocupación suficiente para que la FTC requiriera que McCormick, el antiguo propietario de la marca Season-All, vendiera (desinvirtiera) la marca Season-All a Morton como condición para que McCormick comprara Lawry's condimentos en 2008. [8]

Condimento cajún y criollo

En Luisiana y los estados circundantes, muchas empresas elaboran condimentos cajún / criollos. Es una mezcla picante de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, orégano o tomillo, sal, pimienta y chile en polvo. Las marcas incluyen Tony Chachere's , Zatarain's y Paul Prudhomme . [9]

Bahía Vieja

Old Bay es una sal sazonada a base de sal de apio que se usa comúnmente en mariscos. [10]

Reino Unido

Chip de especias

Inventado en la década de 1970 en la ciudad inglesa de Hull y afirmado haber sido inspirado por condimentos estadounidenses, [11] "chip spice" fue introducido en el Reino Unido en la década de 1970 en Kingston upon Hull por la compañía Spice Blender; la receta se basó en sales especiadas americanas que contienen pimentón. [12]

Australia

Sal de pollo

La sal de pollo fue desarrollada originalmente en la década de 1970 por Peter Brinkworth en Gawler, Australia del Sur, para sazonar el pollo para asar. Ahora se usa comúnmente en papas fritas calientes (denominadas "papas fritas" en los Estados Unidos). [13] [14]

La primera receta de sal de pollo consistió en cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, pimentón, caldo de pollo y glutamato monosódico con un poco de curry en polvo. [13] Hay versiones de sal de pollo que usan saborizante de pollo, así como versiones veganas. [15]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Sal sazonada" . iFoodTV. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013 . Consultado el 30 de diciembre de 2011 .
  2. ^ Campbell, Regina (2003). Los favoritos vegetarianos internacionales de Regina . pag. 153.
  3. ^ Brown, Deborah (19 de febrero de 2009). "Un grano de sal de pollo es demasiado" . Sydney Morning Herald .
  4. ^ "FTC desafía la adquisición de McCormick de las marcas de Lawry y Adolph de Unilever" . 30 de julio de 2008.
  5. ^ Hallock, Betty. "Costilla de Lawry por $ 1,25; Lawry original celebra 75 años" . latimes.com .
  6. ^ "La primera costilla de Lawry: la historia de un icono de Los Ángeles" .
  7. ^ "McCormick se pone bien en Lawry" .
  8. ^ "McCormick acepta deshacerse del negocio de la sal sazonada" . Crowell & Moring LLP . 4 de agosto de 2008.
  9. ^ Hastings, Michael (20 de febrero de 2013). "Pruebe los condimentos criollos comprados en la tienda" . Diario de Winston-Salem . Consultado el 8 de diciembre de 2018 .
  10. ^ Tomlinson, Mary (11 de diciembre de 2017). "¿Qué hay realmente en Old Bay Seasoning?" . Vida costera . Meredith Corporation.
  11. ^ Eleanor Churchill (3 de marzo de 2016). "Una pizca de Chip Spice" . Archivado desde el original el 14 de abril de 2016. Originalmente, a los amigos cercanos de John, Rob y Brenda Wilson, se les ocurrió la idea de usar sal condimentada y pimentón cuando visitaban Estados Unidos a finales de los 70.
  12. ^ "One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice" , www.weirdretro.org.uk , consultado el 24 de marzo de 2017
  13. ↑ a b Liaw, Adam (10 de abril de 2018). "Sal de pollo: encontramos al creador de un clásico australiano - y él nos lo cuenta todo" . el guardián . Consultado el 10 de abril de 2018 .
  14. ^ Liaw, Adam (4 de abril de 2018). "Sal de pollo: la subida y bajada (¿y subida de nuevo?) Del condimento favorito de Australia" . el guardián .
  15. ^ Werner, Tommy (16 de mayo de 2019). "¿Qué es la sal de pollo? Es la bomba Umami secreta de Australia" . Epicurioso . Conde Nast.