Chahan (plato)
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Chahan
Asa chahan de ayustety en Naha, Okinawa.jpg
Un plato de arroz frito chahan preparado con muchos ingredientes, en un restaurante en Naha , Okinawa , Japón
Nombres alternativosチ ャ ー ハ ン / 炒飯
Cocina nacional asociadaJapón
Creado porInmigrantes chinos
Inventado1860
Ingredientes principalesArroz frito
Chahan japonés

Chahan (en japonés :チ ャ ー ハ ン / 炒飯, Hepburn : chāhan ) , también conocido como Yakimeshi (en japonés: 焼 飯), es unplato de arroz frito japonéspreparado con arroz como ingrediente principal y una miríada de ingredientes y condimentos adicionales. El plato se suele freír y se puede cocinar en un wok . Chahan puede haberse originado en la década de 1860 a partir de inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe . Chahan es un alimento básico en los hogares de Japón. [1] Una variación del plato estakana chahan . Algunos restaurantes fuera de Japón sirven el plato como parte de su tarifa.

Historia

Chahan puede tener su origen en inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe , Japón, en la década de 1860. En chino , el arroz frito se llama chǎofàn (炒飯); estos mismos caracteres chinos tienen una lectura japonesa de Chāhan . [2]

Preparación

Chahan es un plato de arroz frito japonés que normalmente se fríe y se puede cocinar salteándolo en un wok . [3] [1] El arroz se usa como ingrediente principal y se pueden usar una gran cantidad de ingredientes adicionales, como verduras, cebolla, ajo, hongos comestibles como shiitake , tofu , cerdo, panceta de cerdo , mariscos como carne de cangrejo, huevas. , salmón , camarones y pulpo, huevos revueltos, carne molida y caldo de pollo, entre otros. [1] [4] [5] [6] [7] [8] Normalmente se usa arroz precocido y sobrasa veces se usa arroz. [1] [2] Aceites como aceite de canola, aceite de sésamo y aceite de girasol se utilizan para freír el plato. [1] [7] El plato se puede condimentar con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pimienta y katsuobushi , un producto de atún seco y en copos. [7] [8] Shiso , una hierba culinaria asiática, también se puede utilizar para dar sabor al chahan . [9] El nori , un producto comestible de algas secas , se puede utilizar como guarnición . [9]

El uso de un wok caliente para freír y cocinar chahan rápidamente puede evitar que el arroz se pegue a la sartén, y el uso de arroz tibio también evita que la sartén se pegue. [2] El uso de arroz cocido seco, que se puede lograr refrigerándolo, también contribuye a mejorar el proceso de cocción. [1] [9]

Variaciones

Takana chahan se prepara con takanazuke (takana en escabeche) como ingrediente principal, y es muy popular en Japón.

En el extranjero

Algunos restaurantes en otros países ofrecen chahan como parte de su tarifa, como en Filipinas y Estados Unidos. [10] [11]

Ver también

  • cocina japonesa
  • Lista de arroces fritos
  • Lista de platos japoneses
  • Lista de arroces
  •  Portal de alimentos

Referencias

  1. ^ a b c d e f Samuels, D .; Robbins, H. (2013). Mi mesa japonesa: toda una vida cocinando con amigos y familiares . Editorial Tuttle. pag. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ^ a b c Ono, T .; Salat, H. (2013). Cocina japonesa con alma: ramen, tonkatsu, tempura y más de las calles y cocinas de Tokio y más allá . Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. págs. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ↑ Sakamoto, T .; Ltd, MCIP (2013). Cocine japonés con Tamako: comidas abundantes para toda la familia . Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. págs. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. ^ Hachisu, NS; Miura, K. (2012). Comida de granja japonesa . Andrews McMeel Publishing. pag. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Stallings, D .; Mayordomo, SE (2011). Japón de Fodor . Japón de Fodor. Fodor's. pag. 834 . ISBN 978-0-307-48049-1.
  6. ^ "EN FOTOS: Niu by Vikings estrena 9 nuevos platos por tiempo limitado" . Rappler . 17 de octubre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  7. ^ a b c "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake" . Mundo-Nipo (en portugués). 14 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  8. ^ a b "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi" . Mundo-Nipo (en portugués). 15 de julio de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  9. ^ a b c "Arroz frito con ajo (Chahan)" . The Washington Post . 22 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  10. ^ "El cielo en un tazón de ramen" . Sun Star Cebu . 8 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  11. ^ "Plate Lab: el arroz frito con ajo de Izakaya Seki es un plato de comodidad nocturna" . The Washington Post . 18 de diciembre de 2014 . Consultado el 25 de abril de 2016 .

enlaces externos

  • Gomoku Chahan incluye arroz e ingredientes de temporada . PBS .
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