Chakapuli ( georgiano : ჩაქაფული ) es un georgiano [1] [2] [3] [4] estofado . Se considera uno de los platos más populares de Georgia.
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Tipo | Estofado |
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Ingredientes principales | Cordero o ternera , cebollas, ciruelas cereza , vino blanco seco , patatas , hojas de estragón , hierbas, ajo |
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Preparación
Se elabora con chuletas de cordero o ternera , cebollas, hojas de estragón , ciruelas cereza o tkemali (salsa de ciruelas cerezas), vino blanco seco, mezcla de hierbas frescas (perejil, menta, eneldo, cilantro ), ajo y sal. [5] Chakapuli también se puede preparar con carne de res o champiñones en lugar de cordero. [6]
El cordero picado se hierve con vino blanco en una sartén honda y luego la sartén se coloca en el horno y se cuece lentamente durante 1,5 horas. Después de este proceso, el cordero se revuelve en la salsa tkemali y se agregan verduras picadas, ajo. El plato se cuece otros 5 minutos en el horno y se deja reposar durante 5 minutos antes de servir. [1] [6]
Ver también
Referencias
- ^ a b Darra Goldstein, La fiesta georgiana: la cultura vibrante y la comida sabrosa de la República de Georgia, p. 87
- ^ Tim Burford, Georgia, p. 74
- ^ Семенова С.В. Грузинская кухня, pág. dieciséis
- ^ Любомирова К. Постные блюда из мультиварки, p. 14
- ^ "Recetas georgianas: Chakapuli" . Acerca de Georgia . Consultado el 6 de marzo de 2015 .
- ^ a b Autor, No. "Chakapuli con cordero y vino" . GeorgianJournal . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .