Leche Channel Island , es una cremosa, de color beige claro color leche de vaca de los ganados Jersey y ganado Guernsey razas. Además de en las Islas del Canal, la leche de las Islas del Canal se produce en el Reino Unido, Australia, Sudáfrica, Dinamarca, Estados Unidos y Canadá. [1] [2]
La leche de Channel Island tiene un mayor contenido de grasa (5,4%) y proteína (3,9%) que la leche entera producida por ganado Holstein Friesian (3,9% y 3,3% respectivamente), [1] y también contiene niveles más altos de calcio . vitamina A y vitamina D que otros tipos de leche. [3] La leche de las vacas Guernsey se destaca por los niveles de betacaroteno , ácidos grasos omega-3 y proteína A2 β-caseína . [4]
Las lecherías de Guernsey y Jersey tienen cada una el monopolio del suministro de leche en sus respectivas islas, [5] [6] y ambas distribuyen una variedad de leche entera, semidesnatada y desnatada de los rebaños de pedigrí locales. [7] [8] En el Reino Unido, la leche y los productos lácteos de Channel Island se destinan a menudo al segmento superior del mercado; [9] El mercado minorista del Reino Unido para los productos lácteos de Channel Island es más limitado que el de Canadá y Dinamarca, donde hay una gama más amplia de yogures , quesos , quesos cremosos y helados elaborados con leche de Channel Island, en forma entera y baja en grasa, a veces están disponibles. [1] Puede ser conocida como leche con tapa dorada por la tapa de botella que se usa comúnmente para distinguirla.
Referencias
- ^ a b c "Perspectivas de mercado para la leche de Channel Island" . Consejo de Desarrollo de la Leche. 18 de enero de 2010. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2012 . Consultado el 3 de mayo de 2012 .
- ^ "Nuestra gama de productos - Maleny Dairies" . Maleny Dairies . Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
- ^ Suthering, Jane. "CookIt! 2009 Final" . El gremio de escritores gastronómicos. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "Información sobre la leche de Guernsey" . A2 Guernsey Milk.com . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "Guernsey Dairy - Acerca de nosotros" . Lechería de Guernsey. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2015 . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "Jersey Dairy - nuestra historia" . Lechería Jersey. Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2012 . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "Guernsey Dairy - Nuestros productos" . Lechería de Guernsey. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2015 . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "Paquetes de leche lácteos de Jersey de todas las categorías" . Lechería Jersey. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2012 . Consultado el 4 de mayo de 2012 .
- ^ "La agencia de impacto - Gold Top Channel Island Milk" . La Agencia de Impacto. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2012 . Consultado el 16 de mayo de 2012 .