Salsa Cazadora)
Salsa chasseur , a veces llamada "salsa del cazador", es una salsa marrón simple o compuesta que seusa en la cocina francesa . Por lo general, se elabora con demi-glace o una salsa española (que es una de las cinco salsas madre ) como base y, a menudo, incluye champiñones y chalotes . También puede incluir tomates y un acabado de finas hierbas . [1]
El nombre se deriva de la palabra francesa para " cazador ", en alusión a los maridajes tradicionales con venado , conejo , aves silvestres y otras carnes de caza . Tradicionalmente, al regresar de la caza, los cazadores recogían los hongos que posteriormente utilizarían para su preparación. [ cita requerida ]
Se cree que Chasseur fue inventado por Philippe de Mornay , a quien también se le atribuye la invención de la salsa Mornay , la bechamel , la salsa Lyonnaise y la salsa Porto . [2]
