El pastel de ajedrez es un postre característico de la cocina del sur de los Estados Unidos , particularmente en Virginia . [1]
Tipo | Tarta |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Ingredientes principales | Masa de tarta, huevos , mantequilla , azúcar granulada , vainilla , harina de maíz |
Variaciones | Pastel de ajedrez de limón, pastel de vinagre |
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Historia
Definitivamente, poco se sabe sobre los orígenes de la tarta de ajedrez, pero sus similitudes con la tarta de cuajada de limón inglesa han inspirado teorías populares de que el plato desciende de los primeros colonos ingleses en la colonia de Virginia . [2] Una receta similar al pastel de ajedrez aparece en el Booke of Cookery de Martha Washington , de mediados del siglo XVIII.
El pastel de ajedrez se asocia más comúnmente como postre del sur de Estados Unidos . Los tipos comunes de pastel de ajedrez son suero de leche, chocolate, limón y nueces.
Etimología
Se desconoce el origen del nombre pastel de ajedrez, pero se han propuesto muchas teorías. Podría ser una derivación de la "tarta de queso", la combinación de huevos, mantequilla y azúcar que hace un relleno similar a una natilla que es similar en textura a los pasteles de queso británicos y la cuajada de limón ; [3] podría llevar el nombre de la ciudad de Chester, Inglaterra; [4] podría ser de un mueble usado antes de la refrigeración del hogar llamado " caja para tartas ", en la que se almacenaban las tartas; o podría ser una cáscara de huevo de "It's just pie", debido a una mala interpretación de la pronunciación "It's jes 'pie" en inglés del sur de Estados Unidos . [5]
Composición
La receta básica del pastel de ajedrez requiere la preparación de una sola masa y un relleno compuesto de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Algunas variaciones requieren la adición de harina de maíz como espesante. Muchas recetas requieren un ácido como vinagre, suero de leche o jugo de limón. [6]
Además de la tarta de ajedrez estándar, otras variaciones de sabor incluyen tarta de ajedrez de limón, coco y chocolate. [7] Los pasteles de nueces, incluida la nuez, entran en la categoría de pasteles de ajedrez. [8]
Ver también
Referencias
- ^ "El postre más icónico de cada galería estatal" . La comida diaria .
- ^ "Recetas de tarta de ajedrez: sabor del sur" . Vida sureña . Consultado el 13 de mayo de 2013 .
- ^ Stradley, Linda (19 de mayo de 2015). "Historia de Chess Pie" . ¿Qué está cocinando América ? Consultado el 21 de febrero de 2018 .
- ^ Olver, Lynne . "Cronología de alimentos: historia notas-pastel y pastelería" . La cronología de los alimentos . Consultado el 21 de febrero de 2018 .
- ^ Linda (2017). "Historia de la tarta de ajedrez" . ¿Qué está cocinando América ? Consultado el 18 de junio de 2017 .
- ^ "Pastel de ajedrez del sur: consejos y variaciones" . El abeto . Consultado el 21 de febrero de 2018 .
- ^ Schneider, Crady (14 de marzo de 2017). "Pastel de ajedrez: nada más sureño" . Porter Briggs . Consultado el 19 de junio de 2017 .
- ^ "Todo lo que necesita saber sobre la tarta americana clásica" . Devorador . Consultado el 21 de febrero de 2018 .