Chim chum ( tailandés : จิ้ม จุ่ม , pronunciado [t͡ɕîm t͡ɕùm] ) es una comida callejera del sudeste asiático , popular especialmente en Tailandia . Se elabora tradicionalmente con pollo o cerdo y hierbas frescas como galanga , albahaca dulce , limoncillo y hojas de lima kaffir , cocinadas en una pequeña olla de barro sobre una estufa de carbón. A menudo se sirve con nam chim .
Lugar de origen | Asia sudoriental continental |
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Región o estado | El sudeste de Asia |
Cocina nacional asociada | Tailandia , Laos , Camboya |
Ingredientes principales | Carne de cerdo , pollo , hierbas, verduras |
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El nombre se deriva de las palabras para mojar y dejar caer, la forma habitual de comer el plato. [1]
Introducir
Literalmente, la palabra chim chum deriva de dos palabras tailandesas: chim y chum . Chim significa sumergir, mientras que chum significa dejar caer algo rápida o brevemente en un líquido. El nombre chim chum proviene de la forma en que cocinamos y comemos esta popular olla caliente. Chim chum es una cazuela de barro en un brasero en la parte superior de la mesa. La olla se llena con caldo y a esto se le agregan varias verduras y hierbas suministradas. Las hierbas a menudo se extraen de los árboles y los criterios de selección son tan amplios como el amargor y los aspectos sanitarios. Algunos platos colocan una flor en la maceta que es un amargor único. Los habitantes del noreste de Tailandia llaman a este plato chaeo hon (แจ่ว ฮ้อ น) [2]
Cómo comer
Se sirve con una olla de barro llena de caldo. Cuando el caldo esté hirviendo, primero agregue las verduras. Esto bajará un poco la temperatura en la olla y debes esperar hasta que hierva nuevamente antes de poner un trozo de carne en la olla con tus palillos, y cocinar la carne por poco menos de un minuto o hasta que esté cocida, luego disfruta de la carne. sumergiéndolo en la salsa ( nam chim ).
Cómo cocinar
Chim amigo
Marina el cerdo con salsa de ostras, salsa de soja ligera y azúcar. Deje reposar en la nevera durante la noche. Lleve el caldo de pollo a ebullición, agregue galanga, limoncillo, hojas de lima kaffir. Cuando el caldo esté fragante, agregue la albahaca dulce tailandesa. Agrega la verdura fresca al caldo. Desea comenzar con los alimentos que más tardan en cocinarse. Ahora trae la olla de caldo hirviendo a la mesa. Cada persona cocina su carne sumergiéndola en el caldo hirviendo. Cuando esté cocido, sumerja la carne en la salsa. Cuece los fideos de cristal durante unos minutos. Condimente los fideos con un poco de salsa.
Ingrediente
Junto con el chim-chum , se agregan algunos o la mayoría de los siguientes elementos secundarios.
- Tu carne favorita
- Huevo
- Fideos de cristal
- Verduras frescas variadas
Además del chim chum original, también puede agregar cualquiera de sus carnes favoritas.
Nam chim
Para hacer nam chim , machaca el ajo, las raíces de cilantro y la sal marina en un mortero. No lo reduzcas a una pasta. Agrega los chiles y machaca ligeramente. Agregue el azúcar de palma, la salsa de pescado, el jugo de limón y las chalotas. Cuanto más tiempo permanezca el nam chim , más intenso será el sabor. Mejor preparado 1 hora antes de usar. [3]
Ingrediente
- Dientes de ajo
- Raíces de cilantro
- Sal marina
- Chile rojo
- Chile verde
- Chile verde tailandés
- Sirope de azúcar de palma
- Salsa de pescado
- Limas
- Chalote
Ver también
Referencias
- ^ http://taste-of-siam.blogspot.com/2013/11/jim-jum-northeastern-style-hot-pot.html#.VDvpTFd9zcs
- ^ http://learnthaiwithmod.com/2011/12/mods-food-recommend-thai-hot-pot-%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%A1% E0% B8% 88% E0% B8% B8% E0% B9% 88% E0% B8% A1-jim-jum /
- ^ http://ediblyasian.info/recipes/jim-jum-thai-hot-pot-