Nam chim o nam jim ( tailandés :น้ำจิ้ม , IPA: [ná (ː) m tɕîm] ) es tailandés para " mojar salsa ". Puede referirse a una amplia variedad de salsas para mojar en la cocina tailandesa , y muchas de ellas son una combinación de salado, dulce, picante y ácido. [1]
Tipo | Aderezo |
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Lugar de origen | Tailandia |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Creado por | Tailandeses |
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Nam chim tiende a tener una consistencia más acuosa que nam phrik (pastas de chile tailandés). Aunque la salsa Sriracha se conoce comúnmente como sot Sriracha en Tailandia ( sot es la pronunciación tailandesa de la palabra inglesa salsa ), a veces se la llama nam chim Sriracha o nam phrik Sriracha .
Un nam chim más o menos genérico y básico se usa para mariscos a la parrilla o al vapor. Esta salsa contiene ajo, salsa de pescado , azúcar , jugo de limón y chiles ojo de pájaro . Las variaciones de esta receta básica encuentran su uso como salsa para mojar y como parte integral de muchos platos. Muchos de los ingredientes de un nam chim se cortan finamente o se machacan en un mortero o, de forma no tradicional, se muelen en una licuadora .
Variantes
Las salsas para mojar populares en Tailandia son:
- Nam chim kai ( tailandés : น้ำจิ้ม ไก่ ), la salsa de chile dulce es una salsa de chile muy común con la consistencia de un jarabe espeso. Es medianamente picante y muy dulce, normalmente conocido como "salsa dulce de chile tailandés" en inglés. A menudo se usa como salsa para mojar el pollo a la parrilla ( kai yang ). Se puede utilizar como salsa de chile genérica para otros platos. Forma la base de algunos otros tipos de nam chim , como nam chim thot man pla ("salsa para mojar pasteles de pescado fritos").
- Nam chim chaeo ( tailandés : น้ำจิ้ม แจ่ว ), que utiliza arroz glutinoso tostado en seco molido , esta salsa se come con mayor frecuencia con mu yang / mu ping (cerdo a la parrilla) o kai yang (pollo a la parrilla). [2]
- Nam chim sate ( tailandés : น้ำจิ้ม สะเต๊ะ ) es la versión tailandesa de salsa de maní ; se come con satay tailandés .
- Achat ( tailandés : อาจาด ) es la versión tailandesa del acar timun (encurtidos de pepino) malayo / indonesio . La variedad tailandesa consiste en pepino fresco picado, cebolleta y chile, mezclado con vinagre. Por lo general, se sirve con nam chim sate como salsa para satay.
- Nam chim suki ( tailandés : น้ำจิ้ม สุ กี้ ) se come con suki tailandés (la versión tailandesa de la olla caliente china ) y [Mu Kratha]. Los ingredientes principales son salsa de ají, ají, ajo y semillas de sésamo. [3]
- Nam chim taochiao ( tailandés : น้ำจิ้ม เต้าเจี้ยว ), que contiene pasta de soja amarilla ( taochiao ), se come con khao man kai
- Nam chim thale ( tailandés : น้ำจิ้ม ทะเล ), una salsa básica hecha con ajo, salsa de pescado, jugo de lima, azúcar y chiles, generalmente se come con mariscos a la parrilla o al vapor. [4]
- Nam chim thot man ( tailandés : น้ำจิ้ม ทอดมัน ), servido como salsa con thot man pla (pasteles de pescado frito), es similar a nam chim kai pero con pepino picado, maní triturado y hojas de cilantro (cilantro). Sin embargo, para el man kung o pu (gambas fritas o pasteles de cangrejo), se proporciona una salsa de ciruela muy dulce.
- Nam chim paesa ( tailandés : น้ำจิ้ม แป๊ะซะ ) se sirve como salsa para pescado al vapor envuelto en hojas de col al vapor.
Ver también
Referencias
- ^ "Aderezo de ensalada tailandés - receta Nam Jim en Gourmet Food Source" . www.gourmetfoodsource.net .
- ^ "Cómo hacer Jaew แจ่ว - salsa de chile seco tailandés - SheSimmers" . Consultado el 21 de septiembre de 2014 .
- ^ [1] [ enlace muerto ]
- ^ "Cocina de Clay: Tam Ra Ahan Thai (recetas tailandesas) ตำรา อาหาร ไทย" . Consultado el 21 de septiembre de 2014 .