Chimay Brewery ( Brasserie de Chimay ) es una fábrica de cerveza en Scourmont Abbey , un monasterio trapense en Chimay , Hainaut , Bélgica , una de las trece fábricas de cerveza en todo el mundo que producen cerveza trapense . Hacen cuatro ales : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche y la nueva Chimay 150; y una patersbier para los monjes. El monasterio también elabora cuatro variedades de queso.
Industria | Cervecería trapense |
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Fundado | 19 de septiembre de 1862 (hace 156 años) |
Sede | , |
Productos | Cerveza |
Salida de la producción | 123000 hL |
Sitio web | chimay |
Cervecería
La cervecería se fundó dentro de Scourmont Abbey , en el municipio belga de Chimay en 1862. [1]
La cervecería produce tres cervezas y una patersbier para los propios monjes, que ocasionalmente se vende como Chimay Gold; se las conoce como cervezas trapenses porque se elaboran en un monasterio trapense . Fue la primera cervecería en utilizar la designación Trappist Ale en sus etiquetas. [2]
Al igual que con todas las demás cervecerías trapenses, la cerveza se vende solo para el apoyo financiero del monasterio y buenas causas. [3] El negocio de la cervecería paga un alquiler por el uso de la propiedad dentro de la abadía, que se utiliza para apoyar a la comunidad monástica. La mayor parte de las ganancias de la venta de la cerveza se distribuye a organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario de la región. [4] En 2007, las cifras de ventas de los productos Chimay superaron los 50 millones de dólares anuales. [5]
El agua para las cervezas se extrae de un pozo ubicado dentro de los muros del monasterio. Los sólidos filtrados del puré de cerveza se reciclan en alimento para el ganado que se le da a las mismas vacas que producen la leche para los quesos de Chimay.
La cerveza se transporta desde el monasterio hasta la planta embotelladora a 12 km de distancia, que puede llenar 40.000 botellas por hora, de las cuales muchas son devoluciones . Luego, la cerveza se vuelve a referir en la botella durante tres semanas antes de ser enviada a todo el mundo. El 50% de la producción de cerveza de Chimay se vende en los mercados de exportación. [6]
La planta de elaboración de cerveza se actualizó en 1988 y, a partir de 2005, producía 12 megalitros al año. [7]
Cervezas
Los ingredientes son: agua, cebada malteada , almidón de trigo , azúcar , extracto de lúpulo y levadura ; El extracto de malta se utiliza en Rouge y Bleue para colorear. [8]
- Rojo Chimay, 7% ABV . En la botella de 75 cl, se le conoce como Première . Es un dubbel de color marrón oscuro y tiene un aroma dulce y afrutado.
- Chimay Blue, ale más oscura al 9% ABV. En botella de 75 cl, se le conoce como Grande Réserve . Esta cerveza de color marrón cobrizo tiene una espuma ligeramente cremosa y un sabor ligeramente amargo. Considerada como la cerveza "clásica" de Chimay, exhibe una considerable profundidad de carácter afrutado y picante.
- Chimay Triple, 8% ABV golden tripel . En la botella de 75 cl, se le conoce como Cinq Cents . Esta cerveza crujiente tiene un color naranja claro y es la más seca y lupulada de las tres.
- Chimay 150, cerveza rubia 10% ABV. Originalmente elaborada como una cerveza especial del 150 aniversario, ahora en producción regular. Destaca por su carácter especiado y ahumado.
- Chimay Dorée (Golden), cerveza ale 4.8% ABV, elaborada con ingredientes muy similares a la Red, pero más pálida y especiada de manera diferente. Es una patersbier , destinada únicamente a beberse en la Abadía. Desde 2007 estuvo disponible en la cercana posada Auberge de Poteaupré , que está asociada con la abadía. [9] Los propios monjes beben esta variedad en lugar de las tres más fuertes. Antes de 2015, era inusual que las botellas de Chimay Dorée estuvieran disponibles fuera de la Abadía o de la posada local. Sin embargo, a partir de 2013, una cantidad limitada de esta cerveza se vendió en barril en el Reino Unido, en 19 pubs Fuller's [10] y en Italia, donde solo 50 pubs venden esta variedad de cerveza, así como en botellas de 330 ml en algunos mercados de exportación. [11] [12] En la temporada navideña de 2016, Chimay puso a disposición un juego de regalo con las cuatro variedades y dos cálices, [9] y desde entonces ha estado disponible en cantidades limitadas en los EE. UU. [13]
Quesos
Desde 1876, el monasterio también fabrica queso y, a partir de 2010, ofrece cuatro quesos. [14]
Ellos son:
- Chimay con Cerveza, cuya corteza se empapa en cerveza Chimay.
- Chimay Grand Classic, un queso prensado semiduro.
- Chimay Grand Cru, elaborado con leche pasteurizada y madurado durante seis semanas.
- Old Chimay, un queso duro madurado durante al menos seis meses.
Ver también
- Portal de la cerveza
- Portal de empresas
Referencias
- ^ Bières de Chimay SA "Historia" . Chimay. Archivado desde el original el 18 de enero de 2010 . Consultado el 9 de junio de 2010 .
- ^ Sawyer, Christopher (8 de mayo de 2003). "Estados Unidos está adquiriendo el gusto por las cervezas belgas" . Crónica de San Francisco . Consultado el 16 de abril de 2011 .
- ^ Chimay.com Archivado el 28 de marzo de 2010 en Wayback Machine.
- ^ Bières de Chimay SA "Cervezas de Chimay: Exportación, Distribución y Socios Internacionales de Cerveza" . Chimay. Archivado desde el original el 9 de junio de 2010 . Consultado el 9 de junio de 2010 .
- ^ Miller, John W. (29 de noviembre de 2007). "Orden trapense: no comprarás demasiada cerveza" . El Wall Street Journal . Consultado el 19 de abril de 2011 .
- ^ "Bières et fromages trappistes, bières belges de tradicion, moines trappistes, entraide sociale" . Chimay.com . Consultado el 24 de julio de 2012 .
- ^ "Las cervezas de Chimay de Roger Protz" . Beer-pages.com. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2005 . Consultado el 9 de junio de 2010 .
- ^ John White de White Beer Travels. "Cerveza trapense de Scourmont Abbey, Chimay, Bélgica (Europa)" . Whitebeertravels.co.uk. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2016 . Consultado el 9 de junio de 2010 .
- ^ a b "Ahora hay 4 ales trapenses Chimay disponibles" .
- ^ MorningAdvertiser.co.uk. "Fuller's para importar cerveza trapense Chimay en barril" . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
- ^ "Chimay" . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
- ^ "Dorée - Bières de Chimay - Página 2" . Consultado el 14 de febrero de 2017 .
- ^ "Importaciones Manneken-Brussel" . www.mbibeer.com . Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017 . Consultado el 6 de noviembre de 2017 .
- ^ Bières de Chimay SA "Productos de la Tierra, Degustación de Queso Belga y Cervezas de Alta Fermentación" . Chimay. Archivado desde el original el 17 de junio de 2010 . Consultado el 9 de junio de 2010 .
enlaces externos
- Página web oficial
Coordenadas : 49 ° 58′55 ″ N 4 ° 20′15 ″ E / 49,98194 ° N 4,33750 ° E / 49,98194; 4.33750