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| cocina china |
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La cocina china latinoamericana o chino -latina (en español : Cocina China Latinoamericana ), asociada a los asiáticos latinoamericanos de origen chino, combina elementos de la cocina china con otras influencias latinoamericanas. Se encuentra en comunidades chinas y barrios chinos de América Latina, incluido Perú (donde se le conoce como chifa ) y Cuba. Se ha extendido a los Estados Unidos con la migración de latinoamericanos asiáticos, particularmente la migración de cubanos chinos a la ciudad de Nueva York . [1]
Cuba [ editar ]
La cocina china cubana proviene de la primera migración de inmigrantes chinos a Cuba a mediados del siglo XIX. [1] Debido a la escasez de mano de obra, cerca de 125.000 trabajadores chinos contratados o contratados llegaron a Cuba entre 1847 y 1874. [1] Los trabajadores o culis eran casi exclusivamente hombres, y la mayoría trabajaba en plantaciones de azúcar junto con africanos esclavizados. Decenas de miles de chinos que sobrevivieron al contrato y permanecieron en la isla durante las décadas de 1870 y 1880 ahora tenían más movilidad física, ocupacional e incluso social. Se unieron a bandas de trabajadores agrícolas, cultivaron hortalizas en el campo, vendieron productos y trabajaron como artesanos o en trabajos no calificados en la ciudad. [2]
Los aspectos centrales de la comida cubana y china son similares en el uso de carnes blancas como el cerdo y almidones como el arroz . [3] La cocina cubano-china en sí es el cultivo de la cultura gastronómica de ambos países en un solo restaurante. [1] El aspecto chino trae platos como arroz frito , chow mein o camarones con salsa de frijoles negros , mientras que el aspecto cubano trae platos como ropa vieja o plátanos maduros. Ambos tienen ingredientes que ayudan a distinguir sus platos. En la cocina china, verduras como el bok choy , el amaranto o el brócoli.juegan un papel importante en el desarrollo de platos chinos populares como el salteado . El estilo de cocina chino también se basa mucho en aceites, salsas y vinagres; incluyendo la salsa de soja más conocida , así como otras como vinagre de arroz , aceite de sésamo y salsa de ostras . [4] El estilo cubano usa especias como ajo , comino , orégano , laurel y cilantro , mientras que también usa vegetales como cebollas , pimientos morrones y tomates . [5]
Uno de los barrios chinos más antiguos y más grandes se encuentra en La Habana , conocido como Barrio Chino de La Habana . La mayoría de las comunidades de comerciantes chinos se vieron obligadas a trasladarse después de la Revolución Cubana .
Perú [ editar ]
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Estados Unidos [ editar ]
Puerto Rico [ editar ]
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Nueva York [ editar ]
La cocina chino -latina en la ciudad de Nueva York se asocia principalmente con los cubanos chinos que inmigraron después de la Revolución Cubana . A pesar de ese hecho, los restaurantes chino-latinos rara vez se encuentran en los barrios chinos de los Estados Unidos. Por el contrario, tienden a concentrarse en las áreas de habla hispana de los cinco distritos . [6] La identidad distintiva de cubano-chino o chino latino no se encontró en la ciudad de Nueva York hasta finales de la década de 1960 y principios de la de 1970, cuando miles de chinos emigraron a los Estados Unidos. [1]
Las condiciones locales, incluida la inestabilidad política y económica, han provocado la emigración de chinos a Estados Unidos desde otras partes de América Latina, incluidos Perú , Nicaragua , Venezuela y Ecuador . [1]
Al llegar a Estados Unidos, un país en el que ahora las categorías raciales binarias se habían orientado hacia la segregación racial de latinos y asiáticos que poco a poco ha comenzado a ser aceptada. Los individuos que anteriormente habían sido dueños de restaurantes locales en el "Barrio Chino de la Habana" de Cuba, [7] iniciaron el ajuste a las preferencias personales. [1] Una vez que estos dueños de negocios anteriores llegaron y se establecieron en East Harlem , [8]la gente comenzó a establecer nuevos negocios basados en la inmersión en los alimentos que aprendieron cuando se cultivaron en Cuba, para honrar su herencia y establecer su estabilidad económica. Para los inmigrantes entrantes, estos restaurantes tenían una sensación hogareña debido a las auténticas cualidades y similitudes entre su área de asentamiento y su país de origen. Había sido un aspecto mínimo de su país de origen, como la comida que permite a las personas sentirse cómodas y adaptarse dentro de su área de asentamiento. Sin embargo, así como este concepto había surgido de manera aceptable en la actualidad, se considera que estos restaurantes están desapareciendo, esto se debe a que la población china no migró directamente desde Cuba para mantener la tradición. La última migración china directamente desde Cuba se produjo en 1959, [9]lo que ha generado dudas sobre cuánto más puede progresar parte de la cultura cubana y china. El proceso de aculturización permitió que las generaciones más jóvenes perdieran el contacto con sus raíces, [9] en comparación con otras que quieren permanecer al margen de donde vienen para mantener viva la herencia.
Ver también [ editar ]
- Cocina china § cocinas chinas fuera de China
- Chinos de ultramar
- Cocina latinoamericana § Influencia asiática
- Cocina china caribeña
Referencias [ editar ]
- ↑ a b c d e f g Siu, Lok (primavera de 2008). "Restaurantes chino latinos: comunidades, identidades y culturas convergentes". Revista afrohispánica . 27 (1): 161-171. JSTOR 23055229 .
- ↑ López, Kathleen (10 de junio de 2013). "Trabajadores libres". Cubanos chinos . Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. págs. 54–81. doi : 10.5149 / northcarolina / 9781469607122.003.0003 . ISBN 978-1-4696-0712-2.
- ^ Chiu, Lisa. "La cocina cubano-china es una visión específica de la fusión gastronómica chino-latina" . ThoughtCo . Consultado el 10 de mayo de 2019 .
- ^ "Glosario de ingredientes chinos: lo que necesitará para la cocina china" . Los woks de la vida . 2015-06-19 . Consultado el 10 de mayo de 2019 .
- ^ "Cocina cubana: 3 fiables platos de cocina cubana" . Gourmet informal . 2016-04-13 . Consultado el 10 de mayo de 2019 .
- ↑ Howe, Marvine (17 de junio de 1985). "Para los cubano-chinos, los Twain Meet" . The New York Times . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ↑ Valera, Daisy (13 de junio de 2014). "El esplendor que se desvanece del barrio chino de La Habana" . Havana Times . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
- ^ Laó-Montes, Agustín; Dávila, Arlene M .; Dávila, Arlene (2001). Mambo Montage: La latinización de Nueva York . Prensa de la Universidad de Columbia. ISBN 9780231112758.
- ^ a b Rossi, Laura. "La cocina chino-cubana está desapareciendo" . Dólares y sentido . Colegio Baruch . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
