El curry chingri malai ( bengalí : চিংড়ি মালাই কারি ), también conocido como curry malai de gambas, es un curry bengalí elaborado con gambas y leche de coco y aromatizado con especias. [1] El plato es popular en todo Bengala [2] [3] y se sirve durante bodas y celebraciones, o para invitados, [4] [ página necesaria ] y también fue muy popular entre los británicos en Calcuta . [5] [ página necesaria ]
Nombres alternativos | Langostinos al curry malai |
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Tipo | Curry |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Bengala |
Región o estado | Bengala |
Cocina nacional asociada | Bangladesh , India |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Gambas y leche de coco |
Variaciones | Langosta al curry malai |
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Ingredientes
Los ingredientes principales son gambas y leche de coco, junto con aceite de ghee o mostaza, cebolla, cúrcuma en polvo, ají verde picado, pasta de ajo y pasta de jengibre aromatizada con especias. [6] Para darle al curry un color rojo brillante o granate, se pueden agregar 2 cucharaditas de azúcar en aceite de mostaza en el que se debe preparar el curry.
El curry de langosta malai es una variación de este plato. [7]
Preparación
Las cáscaras duras de las gambas se retiran y se marinan con semillas de sésamo y posto (que se convierten en una pasta). Las gambas se fríen en aceite caliente junto con la cebolla, el jengibre, el ajo y se revuelven con la cúrcuma, el azúcar, la sal y la leche de coco durante unos minutos. [8]
Ver también
Referencias
- ^ "Malai-curry de gambas (bengalí)" . Los tiempos de la India .
- ^ "Platos bengalíes que se relamen los labios" . Los tiempos de la India .
- ^ "10 mejores recetas bengalíes" . Alimentos NDTV .
- ^ Especia en casa . Publicación de Bloomsbury. 22 de enero de 2015. ISBN 9781472910912.
- ^ Fish: Food from the Waters (edición ilustrada). Simposio de Oxford. 1 de enero de 1998. ISBN 9780907325895.
- ^ "Chingri Malai Curry" . Alimentos NDTV .
- ^ "Curry malayo de langosta" . Alimentos NDTV .
- ^ "Receta: Chingri Malaikari" . Zee News .
enlaces externos
- "10 mejores recetas de gambas" . Alimentos NDTV .