Tarta de chocolate
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| Nombres alternativos | Pastel de crema de chocolate |
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| Escribe | Tarta |
| Ingredientes principales | Masa quebrada , chocolate negro , nata y huevos |
| Variaciones | Algunas versiones pueden requerir pâte sablée, pero la mayoría simplemente requieren una masa de huevo endulzada. No debe hacerse con hojaldre. |
La tarta de chocolate , también conocida como tarta de crema de chocolate, [ cita requerida ] es un postre que consiste en chocolate negro , crema y huevos , batidos juntos, vertidos en una cáscara de masa crujiente y endulzada y horneados hasta que estén firmes. Se considera una forma de tarta de natillas porque incluye un relleno a base de huevo. El plato es similar en composición a la mousse de chocolate , sin embargo, al hornearse le da a la tarta de chocolate una textura más firme.
Debido al costo de los ingredientes y la dificultad de hacer la masa, el plato era, hasta hace poco (2016), relativamente raro, excepto en los cafés de lujo. Tiene muchas variantes y se considera un postre gourmet. Un libro de principios del siglo XIX para "familias opulentas" presentaba una receta de tarta de chocolate que incluía canela y cáscara de limón, [1] tomada de un libro de 1770. [2]
En Australia, la tarta de chocolate atrajo la atención nacional después de aparecer en la primera serie de MasterChef Australia en 2009. Posteriormente, considerada como "el postre más famoso de Australia", [3] una receta de tarta de chocolate se convirtió en uno de los factores decisivos para determinar el ganador. de la serie final, aunque la receta se había simplificado del original para el programa. [3] [4] El postre también apareció en la serie de televisión británica The Naked Chef , en la que Jamie Oliver cocinó una tarta de chocolate [5] para una comida romántica con su novia (y futura esposa).
Ver también
Referencias
- ^ Nutt, Frederick (1809). El cocinero imperial y real: compuesto por los platos más suntuosos, ragúes, fricasés, sopas, salsas, etc. extranjeros e ingleses: incluidas las últimas mejoras en la vida de moda . Impreso para Mathews y Leigh por James Moyes. pag. 311.
- ↑ Borella (1770). El pastelero de la corte y del campo: o, El guía del ama de llaves; a un método más rápido, sencillo y familiar de comprender todo el arte de la repostería, pastelería, destilación y elaboración de vinos ingleses de sabor fino a partir de todo tipo de frutas, hierbas y flores . G. Riley y A. Cooke. pag. 320.
- ↑ a b Hildebrand, Joe (21 de julio de 2009). "El chef de ARIA Matt Moran revela que el postre de MasterChef fue simplificado" . The Daily Telegraph . Nueva Gales del Sur , Australia . Consultado el 16 de noviembre de 2009 .
- ^ "Chook y tarta de chocolate aseguran el premio MasterChef - la casa de Julie y la manguera". El Boletín de la Costa de Oro . Gold Coast , Australia . 20 de julio de 2009. p. 2.
- ^ "Receta de tarta de chocolate de Jamie Oliver" . El chef desnudo . Sitio web de Asian Food Network . Consultado el 20 de diciembre de 2011 .
enlaces externos
- Cómo hacer una tarta de chocolate , WikiHow
- Receta de tarta de chocolate de Tyler Florence
- Tartas de chocolate Bluegrass de Cooks.com
- Tartas de chocolate glaseadas con chocolate de Epicurious
- tartas
- Postres de chocolate
