El arroz con coco es un plato que se prepara remojando arroz blanco en leche de coco o cocinándolo con hojuelas de coco. [1] Dado que tanto el coco como la planta de arroz se encuentran comúnmente en los trópicos de todo el mundo, el arroz de coco también se encuentra en muchas culturas en todo el mundo, que se extienden a través del ecuador desde el subcontinente indio , el sudeste de Asia y América del Sur. , América Central, África Oriental, África Occidental, el Caribe y Oceanía.
Región o estado | Subcontinente indio , Sudeste de Asia, África Oriental, América del Sur, América Central, África Occidental, Caribe , Oceanía |
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Cocina nacional asociada | India , Indonesia , Malasia , Brunei , Myanmar , Tailandia , Colombia , Venezuela , Panamá , Kenia . |
Ingredientes principales | Arroz, coco |
Otra información | Kiribath |
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El sudeste de Asia
Birmania
En la cocina birmana , ohn htamin ( အုန်းထမင်း ), como se llama al arroz cocido con leche de coco, es un alimento básico ceremonial , que a menudo se come en lugar de arroz blanco simple. [2] En la versión más básica de ohn htamin , el arroz se cocina con una base de leche de coco, junto con chalotes fritos y sal, lo que se suma a los deliciosos y ricos sabores del arroz. [3] Ohn htamin se combina comúnmente con curry sibiano birmano .
Indonesia
El arroz cocido en leche de coco es bastante común en Indonesia , y cada región desarrolló su propia versión. En Indonesia, el arroz de coco simple generalmente se hace con arroz blanco , leche de coco, jengibre , semillas de fenogreco , limoncillo y hojas de pandan . La receta de arroz con coco más común en Indonesia es nasi uduk de Yakarta. [4] Otra de las recetas de arroz leche de coco incluye nasi gurih de Aceh [5] y de Java nasi liwet . [6] Nasi kuning es arroz amarillo de Indonesia que es bastante similar al arroz de coco con la adición de cúrcuma como colorante y aromatizante. Otra receta similar de arroz con coco son las albóndigas de arroz con una textura más espesa, como la burasa de Makassar y el lemang popular en Minangkabau .
Malasia
Nasi lemak (leche de coco y hoja de pandan) es la receta de arroz con coco más popular en Malasia. Se considera un plato nacional de Malasia.
Tailandia
En la cocina tailandesa , el arroz dulce con coco es muy popular como postre o merienda dulce. Está hecho con arroz glutinoso , leche de coco, azúcar, sal y agua y se combina con rodajas de mango maduro y una cucharada adicional de crema de coco. Fuera de la temporada del mango, también se consumirá con otras frutas o platos semidulces. [7] Otros postres populares de arroz con coco son khao tom mat , donde se cuece al vapor plátano dulce dentro de arroz pegajoso envuelto en una hoja de plátano, khao lam , donde la mezcla de arroz y leche de coco se cuece al vapor dentro de una sección de bambú, y khao niao kaeo , un postre muy dulce de arroz glutinoso, leche de coco y grandes cantidades de azúcar, y con mayor frecuencia de color rosa o verde.
Subcontinente indio
India
En la India, el arroz con coco ([[]]: కొబ్బరి అన్నం Telugu, ಕಾಯಿ ಅನ್ನಂ Kannada) es famoso en las regiones del sur. En la India, el arroz con coco generalmente se hace con arroz basmati con sabores suaves de coco adquiridos de la leche de coco y comúnmente se sirve con curry. [1] Está hecho con copos de coco (o coco rallado o desecado / seco). Una forma de hacer este plato es hacer el arroz por separado (preferiblemente usando una variedad de arroz que sea ligero y esponjoso cuando se cocina) y luego mezclarlo con la mezcla de coco (copos de coco tostados en aceite de sésamo / coco y condimentado con pimentón, nueces, curry en polvo / hojas y otras especias).
Sri Lanka
En Sri Lanka, el arroz con coco a menudo se denomina "arroz con leche" o kiribath . Se sirve ampliamente en todo el país en ocasiones especiales para marcar los horarios o momentos propicios. Se acompaña de MIRIS lunu una cebolla picante sambol tierra con chile rojo, cebolla, tomate, limón y sal con umbalakada.
América Latina
Colombia y panamá
En la costa caribeña de Colombia y Panamá, el arroz con coco es una guarnición típica de pescado. Está elaborado con arroz blanco cocido en una base de leche de coco y combinado con pulpa de coco rallada, agua, sal, pasas (opcional) y azúcar.
Honduras
En la costa caribeña de Honduras, el arroz se cocina tradicionalmente con aceite de coco, leche de coco, ajo, cebolla y frijoles rojos o negros, un plato abundante conocido como "arroz con frijoles". Este plato es especialmente popular entre los hondureños de ascendencia africana ( garífuna ), pero como muchos otros platos y comidas garífunas con influencia africana, es popular entre todos los hondureños y es considerado como una comida típica hondureña por los hondureños de todos los orígenes raciales.
Puerto Rico
En Puerto Rico, el arroz con coco se suele servir con pescado y plátanos dulces . El arroz se saltea con aceite de coco y sal, luego se le agrega coco rallado y leche de coco con la opción de ajo, cebolla, cilantro, pasas y kumquats . Luego, el arroz se cuece con una hoja de plátano durante el proceso de cocción. Otro plato popular de arroz con coco es el arroz con dulce, un postre elaborado con leche, leche de coco , crema de coco , pasas, vainilla, ron, azúcar, jengibre y especias. El arroz con leche puertorriqueño es popular en Colombia, Cuba y Venezuela.
África
Nigeria
En Nigeria, el arroz con coco se elabora cocinando arroz en el jugo de pulpa de coco rallada. La pulpa de coco rallada se sumerge en agua caliente y luego se escurre para dar "leche". La leche se puede agregar a una base de tomate, como la que se usa para el arroz jollof , o se puede cocinar sola con el arroz.
Oceanía
Samoa
En Samoa, el arroz con coco se conoce como Alaisa fa'apopo y se elabora cocinando arroz blanco en leche de coco. Una variación del arroz con coco conocida como Koko alaisa se elabora con la adición de cacao y hojas de naranja, que a menudo se comen como bocadillo o postre. El arroz con coco se suele comer solo o como acompañamiento de platos como Moa fa'asaina .
Ver también
- Arroz y guisantes
- Arroz amarillo
- Biryani
Referencias
- ^ a b Sarah Cook. "Arroz de coco" . BBC Good Food . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ "Menú" . Cocina de Yangon . Archivado desde el original el 13 de octubre de 2012 . Consultado el 24 de septiembre de 2012 .
- ^ Duguid, Naomi (2012). Birmania: ríos de sabor . Libros artesanales. pag. 237. ISBN 9781579654139.
- ^ Maria Endah Hulupi (22 de junio de 2003). "Cocina Betawi, un viaje culinario a través de la historia" . The Jakarta Post . Archivado desde el original el 14 de septiembre de 2015 . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ Cut Raisa Prillya (23 de enero de 2013). "Yuk, Sarapan Pagi Lezat Nasi Gurih Bu Ros" . Atjeh Post (en indonesio). Archivado desde el original el 27 de febrero de 2013 . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ Janet DeNeefe (5 de junio de 2010). "To Stir With Love: ¿Zara o 'nasi liwet' en Soekarno-Hatta?" . The Jakarta Post . Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014 . Consultado el 19 de agosto de 2014 .
- ^ Leela (20 de marzo de 2009). "Arroz meloso de coco tailandés y mango ข้าวเหนียว มะม่วง" . SheSimmers.com. Archivado desde el original el 5 de junio de 2014 . Consultado el 30 de mayo de 2014 .