Los cocos germinados o los brotes de coco son los cotiledones esféricos comestibles con forma de esponja de los cocos en germinación . Tienen una textura acuosa crujiente con un ligero dulzor. Se comen en los países productores de coco tal cual o como parte de varios platos. No se producen comercialmente. También son conocidos diversamente como perlas de coco , coco "embrión" , manzana de coco , o de los cotiledones de coco en Inglés . [1] [2] [3]
Nombres
Los cocos germinados tienen una variedad de nombres en países donde los cocos son nativos o cultivados. También se les conoce como vara en fiyiano ; tumbong ng niyog o tubo ng niyog en filipino ; iho o lolo en hawaiano ; morund en Konkani ; tumbong kelapa en malayo y bahasa en Indonesia; pongu en malayalam ; niu tupu en Niuean ; oʻo en samoano ; manzanas de coco en español ; ʻUto en tahitiano ; seembu en tamil ; y bot-bot , buwa , buha o bula en los idiomas de Visayan ; [4] [5] [6] [7] También se les conoce como "pan de la reina" en Hawai . [8] [9]
Descripción
Los cocos germinados se pueden encontrar dentro de los frutos de coco maduros que brotan. Pueden variar desde el tamaño de una canica hasta llenar completamente la cavidad dentro del endospermo de la semilla de coco. Crecen a su tamaño máximo alrededor de las 20 a 24 semanas después de la germinación. Técnicamente son haustorios , ya que son estructuras cotiledonarias que absorben nutrientes y agua del endospermo sólido y líquido, en este caso, como alimento para el embrión en crecimiento . [10] [11]
Los cocos germinados se comen preferiblemente cuando aún están frescos y pequeños, ya que los brotes más grandes tienden a volverse rancios y tienen un sabor a jabón desagradable. [1]
Nutrición
Los cocos germinados contienen alrededor del 66% de carbohidratos , alrededor del 64% de los cuales son azúcares solubles. Contienen cantidades considerables de fibra dietética y minerales (particularmente potasio , manganeso , calcio , fósforo y magnesio ). [12]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Wahi Ka Niu - Abre el coco" . MarketlessMondays . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ Armstrong, WP "Frutos comestibles de palma" . Familias de plantas económicamente importantes . Palomar College . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Perla de coco / manzana, Tumbong ng Niyog" . FoodRecap . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Beneficios sorprendentes del embrión de coco" . TheCoconet.tv . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Buha, el cotiledón de coco" . Gardencore . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Productos alimenticios del cocotero" . Coco 101 . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Tumbong ng Niyog" . Acerca de la comida filipina . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Puedes comer un coco germinado" . Granja Kumu Aina . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ "Coco germinado" . Islas hawaianas comestibles . Consultado el 25 de abril de 2019 .
- ^ Rajamohan, T; Chikku, AM (2012). "El haustorio de coco mantiene la integridad cardíaca y alivia el estrés oxidativo en ratas sometidas a infarto de miocardio inducido por isoproterenol" . Revista India de Ciencias Farmacéuticas . 74 (5): 397. doi : 10.4103 / 0250-474X.108414 . PMC 3660865 . PMID 23716867 .
- ^ Lersten, Nels R. (2008). Embriología de plantas con flores: con énfasis en especies económicas . John Wiley e hijos. pag. 191. ISBN 9780470752678.
- ^ Manivannan, Arivalagan; Bhardwaj, Rakesh; Padmanabhan, Sugatha; Suneja, Poonam; Hebbar, KB; Kanade, Santosh R. (enero de 2018). "Caracterización bioquímica y nutricional del haustorio del coco (Cocos nucifera L.)". Química de los alimentos . 238 : 153-159. doi : 10.1016 / j.foodchem.2016.10.127 . PMID 28867086 .