Crema no láctea
Una crema no láctea , comúnmente también llamada blanqueador de té o blanqueador de café o simplemente crema , es un producto líquido o granulado destinado a sustituir la leche o la crema como aditivo para el café , té , chocolate caliente u otras bebidas. No contienen lactosa y, por lo tanto, se describen comúnmente como productos no lácteos , aunque muchos contienen caseína , una proteína derivada de la leche.
Los productos granulados secos no necesitan ser refrigerados y pueden usarse y almacenarse en lugares que no tienen refrigerador. Las cremas líquidas no lácteas deben taparse herméticamente y refrigerarse después de abrirlas. [1] Algunas cremas no lácteas contienen edulcorantes y sabores, como vainilla , avellana o crema irlandesa . Al igual que con otros productos alimenticios procesados, las versiones bajas en calorías y grasas están disponibles para las cremas no lácteas.
Holton "Rex" Diamond, un empleado de Rich Products , [2] realizó experimentos de 1943 a 1945 con el uso de una "forma exultante de proteína de soja" para hacer una "crema de soya" que no formaría cuajada al mezclarse con café. . [3] Los experimentos de Diamond son la primera referencia en inglés a una crema no láctea para café. [3] Frank S. Mitchell, otro empleado de Rich Products Corp., y Diamond desarrollaron una cobertura batida no láctea para su empleador en 1946. Mitchell también desarrolló una crema para café no láctea, Perx, que tuvo éxito en el mercado. [4]
En 1950, Melvin Morse y Dick Borne de Presto Foods desarrollaron "Mocha Mix Coffee Creamer", que fue la primera crema comercial no láctea y el primer producto con el término "crema de café" en el nombre. [5] Otra crema en polvo comercial temprana fue "Pream", comercializada por primera vez en 1952 y hecha de crema deshidratada y azúcar. No se disolvió fácilmente debido a la proteína de la leche. [6]
Seis años más tarde, en 1958, Carnation Company desarrolló un producto que se disolvía fácilmente en líquido caliente porque reemplazaba la mayor parte de la grasa de la leche con aceite vegetal y reducía la proteína de la leche. El nuevo producto se comercializó con la etiqueta Carnation con la marca Coffee-Mate [6] y se lanzó en 1961, [7] poco después de la introducción comercial de CoffeeRich de Rich Products . [8] Borden siguió su ejemplo al lanzar la crema no láctea Cremora en 1963. [9]
Para reproducir la sensación en la boca de las grasas de la leche, las cremas no lácteas a menudo contienen aceites vegetales hidrogenados , aunque también existen cremas / blanqueadores no lácteos sin grasa . Otros ingredientes comunes incluyen jarabe de maíz solidificado y otros edulcorantes o aromatizantes (como vainilla francesa , avellana y crema irlandesa ); así como caseinato de sodio , un derivado de la proteína de la leche (de la caseína ) que no contiene lactosa.
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