Esmalte resinoso
El esmalte resinoso es una solución a base de alcohol de varios tipos de goma laca de grado alimenticio . La goma laca se deriva de la materia prima sticklac , que es una resina raspada de las ramas de los árboles que quedan cuando el pequeño insecto, Kerria lacca (también conocido como Laccifer lacca ), crea un capullo duro e impermeable. [1] Cuando se utiliza en los alimentos y productos de confitería , que también se conoce como esmalte de confitero , esmalte alimento puro , glaseado natural , [2] [3] o resina de confitería . [4]Cuando se usa en medicamentos, a veces se le llama glaseado farmacéutico . [5]
El esmalte farmacéutico puede contener entre un 20 y un 51% de goma laca en solución en alcohol etílico ( alcohol de grano) que no ha sido desnaturalizado ( el alcohol desnaturalizado es venenoso), [5] ceras y dióxido de titanio como agente opacificante. El glaseado de repostería utilizado para los dulces contiene aproximadamente un 35% de goma laca, mientras que los componentes restantes son compuestos orgánicos volátiles que se evaporan después de aplicar el glaseado. [6]
La industria farmacéutica y de suplementos nutricionales utiliza el glaseado farmacéutico como material de recubrimiento para tabletas y cápsulas. Sirve para mejorar la apariencia del producto, extender la vida útil y protegerlo de la humedad, además de proporcionar una película de acabado sólida para recubrimientos de preimpresión. También sirve para enmascarar olores desagradables y ayudar a tragar la tableta. [ cita requerida ]
La capa de goma laca es insoluble en el ácido del estómago y puede dificultar la descomposición o asimilación de la tableta por parte del cuerpo. Por esta razón, también se puede utilizar como ingrediente en píldoras de acción retardada, prolongada o de liberación prolongada. El producto figura en la lista de ingredientes inactivos de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA). [7]
La goma laca está etiquetada como GRAS ( generalmente reconocida como segura ) por la FDA de los EE. UU. Y se usa como glaseado para varios tipos de alimentos, incluidas algunas frutas, granos de café, goma de mascar y dulces. Ejemplos de los caramelos que contienen goma laca incluyen pastillas de caramelo , de Hershey Whoppers y Milk Duds , Nestlé 's Raisinets y Goobers , Tootsie Roll Industrias ' s Junior Mints y bebés de azúcar , Jelly Belly Es caramelos de goma y menta cremas, Russell Stover 's caramelos de goma , y varios caramelos deGodiva Chocolatier y Gertrude Hawk . Los M & M no contienen goma laca. [6]
Un producto de la competencia que no es de origen animal es la zeína , una proteína de maíz. [8] Algunos veganos lo prefieren [9] porque la producción de goma laca puede matar muchos insectos. [6]
Referencias
- ^ Flinn, ángel. "Goma laca y glaseado de alimentos" . Consultado el 13 de noviembre de 2013 .
- ^ Blech, Zushe Yosef (2004). Producción de alimentos kosher . Publicación de Blackwell. pag. 275. ISBN 0-8138-2570-9.
Muchos dulces se pulen con "glaseado de repostería". también conocido como "esmalte resinoso". La base de este material es goma laca, que se deriva del insecto laca. Aunque la mayoría de las organizaciones de Kashrus aceptan este material, algunas no lo hacen.
- ^ Adams, Cecil (1992). "The Straight Dope: ¿Hay algún caramelo cubierto con jugo de escarabajo?" . Creative Loafing Media, Inc . Consultado el 2 de febrero de 2009 .
- ^ Dresdner, Michael (13 de enero de 2003). "¿Insectos Shellac?" . Diario del carpintero . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ↑ a b Smolinske, Susan C. (1992). Manual de excipientes de alimentos, medicamentos y cosméticos . Prensa CRC. pag. 347. ISBN 0-8493-3585-X.
- ↑ a b c Yacoubou, Jeanne (30 de noviembre de 2010). "Preguntas y respuestas sobre Shellac" . Grupo de recursos vegetarianos . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ^ "Base de datos de ingredientes inactivos de la FDA" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . Consultado el 23 de agosto de 2013 .
- ^ Klahorst, Suanne J. (septiembre de 1999). "Películas comestibles creíbles" . Diseño de productos alimenticios . Consultado el 2 de febrero de 2009 .
- ^ Flinn, Angel (15 de agosto de 2011). "Shellac & Food Glaze" . Mundo apacible . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- Farmacia
- Aditivos alimentarios
