En viticultura , el dosel de una vid incluye las partes de la vid visibles sobre el suelo: el tronco , el cordón , los tallos , las hojas , las flores y la fruta . El dosel juega un papel clave en la captura de energía lumínica a través de la fotosíntesis , el uso del agua regulado por la transpiración y el microclima de la maduración de las uvas. [1] El manejo del dosel es un aspecto importante de la viticultura debido a su efecto sobre el rendimiento , la calidad, el vigor y la prevención deenfermedades de la uva . Varios problemas de la viticultura, como la maduración desigual de la uva, las quemaduras solares y el daño por heladas, pueden abordarse mediante un hábil manejo del dosel. [2] [3] Además de la poda y el corte de hojas, el dosel a menudo se adiestra en sistemas de espaldera para guiar su crecimiento y ayudar en el acceso para el manejo y la cosecha continuos. [4]
La vid es la parte principal de la vid, que se extiende desde el sistema de raíces en el suelo hasta los cordones o brazos de la vid. Cuando la uva es joven, el tronco es muy flexible y debe ser sostenido por estacas como parte de un sistema de formación de la vid. La altura del tronco varía según la variedad de uva y el tipo de sistema de enrejado que se utilice y puede variar desde 4 pulgadas (10 cm) a 30 pies (10 m). Durante el letargo invernal , el tronco puede ser vulnerable a condiciones extremas de congelación y, a veces, será enterrado y aislado con tierra para protegerlo. [5]
El tronco está compuesto por mangas de tejido conductor , más notablemente el floema y el xilema . La corteza exterior de la vid contiene los tejidos del floema que transportan la savia , enriquecida con azúcares y otras moléculas, desde las hojas al resto de la vid. Durante el ciclo de crecimiento anual de la vid , la vid comenzará a almacenar energía de carbohidratos en la parte de madera del tronco y las raíces. El paso descendente de la savia del floema a las raíces y este proceso de almacenamiento puede ser interrumpido por la práctica vitivinícola de "anillar" o cinchar la vid. Este proceso puede mejorar el cuajado de frutos .obligando a la vid a dirigir la mayor parte de su energía hacia el desarrollo de los racimos de uva. El xilema es el tejido leñoso en el interior del tronco que mueve la savia, enriquecida con agua , minerales y otros compuestos, desde las raíces hasta las hojas. [5]
El cordón, o "brazos", de la vid se extiende desde el tronco y es la parte donde se extienden brazos adicionales y eventualmente hojas y racimos de uva. Los cordones generalmente se colocan a lo largo de cables como parte de un sistema de enrejado. Este entrenamiento generalmente fija el cordón en una posición permanente, como una extensión horizontal desde el tronco en direcciones opuestas. [6]
Los términos tallo, tallos y brotes a veces se usan indistintamente, pero los viticultores generalmente hacen alguna diferenciación. El tallo de la vid, que se extiende desde el cordón, se considera el brote y esta parte se poda con mayor frecuencia en el proceso de "raleo de los brotes" para controlar los rendimientos de la uva. El tallo que se extiende para sostener el racimo de uva se conoce como tallo del racimo , mientras que el tallo de la uva individual es el pedicelo . [7]
El brote de la vid se desarrolla a partir de nuevos brotes ubicados en el cordón y crece para incluir las hojas, los zarcillos y, finalmente, los racimos de uvas. Los brotes comienzan a aparecer en primavera, después de la brotación , acelerando el crecimiento hasta la etapa de floración y, por lo general, lentamente en el momento en que la vid comienza el envero . Durante la etapa de envero (típicamente a mediados o finales del verano), el brote comienza a endurecerse y cambia de color de verde a marrón.