Cream ale es un estilo de cerveza estadounidense de color claro y bien atenuado . [1] [2] Elaborada por primera vez a mediados del siglo XIX en varias cervecerías de los Estados Unidos, la cream ale siguió siendo una forma muy localizada con diferentes estilos hasta principios del siglo XX. Durante la Prohibición en los Estados Unidos , un gran número de cerveceros canadienses se dedicó a elaborar cream ale, refinándola hasta cierto punto. Tras el fin de la Prohibición, la cream ale de Canadá se hizo popular en los Estados Unidos y el estilo se produjo de nuevo en ambas naciones. [3]
Cream ale [1] | |
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País de origen | Estados Unidos |
Tipo de levadura | Fermentación superior Fermentación inferior |
Alcohol por volumen | 4,2-5,6% |
Color ( SRM ) | 2.5–5 |
Amargura ( IBU ) | 8-20 |
Gravedad original | 1.042–1.055 |
Gravedad final | 1.006–1.012 |
Porcentaje de malta | 60-100% |
Estilo
La cerveza en crema está relacionada con la cerveza rubia pálida . Por lo general, se elaboran para que sean ligeras y refrescantes con un color pajizo a dorado pálido. El sabor a lúpulo y malta suele ser tenue pero, como todos los estilos de cerveza, está abierto a la interpretación individual, por lo que algunas cervecerías les dan un carácter más asertivo. A pesar del nombre, las cremas ales no suelen contener productos lácteos.
Mientras cervezas crema son superiores fermentado cervezas , por lo general se someten a un período prolongado de frío acondicionado o almacenamiento de la cerveza después de la fermentación primaria se ha completado. Esto reduce los ésteres afrutados y le da a la cerveza un sabor más limpio. Algunos ejemplos también tienen una levadura lager añadida para la etapa de acondicionamiento en frío o son mezclas de ales y lagers. Se utilizan coadyuvantes como el maíz y el arroz para aligerar el cuerpo y el sabor, aunque muchos cerveceros artesanales ofrecen ejemplos exclusivamente de malta .
Ejemplos de
- All or Nothing Think Big'Ger Cream Ale (Cervecería Todo o Nada , Oshawa, Ontario )
- Castle Cream Ale ( Castle Danger Brewing Company , Two Harbors, Minnesota )
- Criolla Cream Ale ( Abita Brewing Company , Abita Springs, Luisiana )
- Croydon Cream Ale ( Compañía Cervecera Neshaminy Creek )
- Genesee Cream Ale ( Genesee Brewing Company , Rochester, Nueva York )
- Hale's Cream Ale ( Hale's Ales )
- Katie's Cream Ale ( Great Basin Brewing Company )
- Muskoka Cream Ale ( Cervecería Muskoka Cottage )
- Newburgh Cream Ale ( Compañía Cervecera Newburgh )
- Schoenling Little Kings ( Compañía Cervecera Schoenling )
- Session Cream Ale ( Compañía Cervecera Full Sail )
- Sleeman Cream Ale ( Cervecerías Sleeman )
- Ale de crema solar ( Sun King Brewing )
- Leche de unicornio ( Twenty Six Acres Brewing , Concord, Carolina del Norte )
- Scoop Dog
( Wise Man Brewing , Winston-Salem, Carolina del Norte )
- Desvío posterior a la carretera
( Compañía Lost Shoe Brewing & Roasting , Marlborough, Massachusetts )
- Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale
( Pelican Brewery , Pacific City, Oregón )
Ver también
Referencias
- ^ a b "6A. Cream Ale" . Pautas de estilo BJCP 2008 . Programa de Certificación de Jueces de Cerveza . Consultado el 6 de mayo de 2013 .
- ^ "Cream Ale" . Beeradvocate . Consultado el 6 de mayo de 2013 .
- ^ "Cream Ale" . HomeBrewTalk . Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017.