Los huevos con crema sobre tostadas son un plato de desayuno americano . [1] Consiste en tostadas o bizcochos cubiertos con una salsa [2] hecha con salsa bechamel y huevos duros picados . La salsa a menudo se condimenta con varios condimentos, como pimienta negra , ajo en polvo , sal de apio , salsa Worcestershire , jerez , perejil picado y / o cebollino picado . The Joy of Cooking recomienda hacer la bechamel con 1⁄ 2 nata y 1 ⁄ 2 caldo de pollo y agregando alcaparras o encurtidos picados. [3] Al igual que con muchos otros platos cubiertos con salsa de color claro, a menudo se agrega una pizca de pimentón o pimienta de cayena como decoración.
El plato a veces se usa como una forma de gastar las sobras. Las adiciones comunes incluyen jamón picado, ternera, pollo, langosta, espárragos cocidos y guisantes. [4]
Las variaciones incluyen Eggs Goldenrod, que se prepara reservando las yemas y espolvoreándolas sobre el plato después de que la salsa de crema se ha vertido sobre la tostada, [5] y Eggs à la Bechamel, sustituyendo la tostada por crutones fritos en mantequilla y escalfados o hervidos. huevos para los huevos duros. [6] En este caso, los huevos cocidos se colocan sobre los picatostes y la salsa se vierte sobre ambos.
En muchas familias, este plato se ha convertido en una comida tradicional de brunch de Pascua . [7] La edición de 1896 del Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de Fanny Farmer contiene una receta para huevos con crema y tostadas.