Un dacquoise ( francés: [dakwɑz] ) es un pastel de postre hecho con capas de merengue de almendras y avellanas y crema batida o crema de mantequilla sobre una base de galleta mantecosa. [1]
Tipo | Pastel |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Francia |
Temperatura de servicio | Enfriado |
Ingredientes principales | Merengue ( almendras y avellanas ), nata montada o crema de mantequilla , galleta |
Variaciones | Marjolaine |
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El término dacquoise también puede referirse a la propia capa de merengue de nueces.
Etimología
Toma su nombre de la forma femenina de la palabra francesa dacquois , que significa 'de Dax ', una ciudad en el suroeste de Francia . Se suele servir frío y acompañado de fruta.
Variantes
Una forma particular de dacquoise es la mejorana , inventada por el chef francés Fernand Point , que es larga y rectangular y combina capas de merengue de almendras y avellanas con crema de mantequilla de chocolate . [2]
Ver también
Referencias
- ^ Niño, Julia ; Simone Beck (1978). Dominando el arte de la cocina francesa , vol. 2 . Harmondsworth: Penguin Books. pag. 647. ISBN 0-14-046221-X.
- ^ "¿Qué es la marjolaine? Explicación del desafío técnico de Great British Bake Off " . Radio Times . 5 de octubre de 2016 . Consultado el 6 de octubre de 2016 .