Danja (comida)

Danja

Bam-danja ( castaña danja ) y daechu-danja ( azufaifo danja)
Tipo	Tteok
Lugar de origen	Corea
Cocina nacional asociada	Cocina coreana
Libro de cocina: Danja   Medios: Danja

Nombre coreano
Hangul	단자
Hanja	團 餈
Romanización revisada	danja
McCune – Reischauer	tanja
IPA	[tan.dʑa]

Danja ( 단자 ;團 餈) es una variedad de tteok (pastel de arroz)al vaporhecho con harina de arroz glutinoso , rellenos dulces y recubrimientos dulces. ^[1]

Etimología y pasteles de arroz relacionados

Dan ( 단 ;團) significa "redondo", y ja ( 자 ;餈) significa injeolmi ( tteok al vapor y machacado ). Danja se diferencia de injeolmi en que se machaca la harina de arroz glutinoso cocido al vapor, no el arroz cocido al vapor. ^[2] Danja también es más pequeño que injeolmi y tiende a ser globular en lugar de angulado. ^[2]

Otro pastel de arroz similar, gyeongdan , comparte la letra dan ( 단 ;團). Gyeongdan , a diferencia del danja , generalmente se hierve antes de cubrirlo . ^[2] Los recubrimientos típicos también difieren. El dango japonés , que también comparte la letra dan , se puede hervir o cocer al vapor, y no necesariamente está cubierto.

Preparación y variedades

Danja se elabora cociendo al vapor harina de arroz glutinoso en un siru (vaporera), machacando el tteok al vapor , dándole forma de bolas del tamaño de una castaña con varias capas que se endulzan con miel y cubriendo las bolas con miel seguida de ingredientes en polvo o triturados. Rellenos comunes son finamente picado gyulbyeong ( mandarina hervida en la miel), cocidos y castañas tamizadas mezclan con el polvo de canela y miel, y geopipat -SO (blanco, dehulled pasta de alubias rojas ) mezclada con el polvo de canela y miel. ^[3] recubrimientos comunes se cocinan con castañas tamiza, jujubes triturados, picados de pino tuercas, canela en polvo y semillas de sésamo tostadas. ^[3]

Las variedades comunes incluyen:

• bam-danja ( 밤단자 ) se rellena con una mezcla de castañas cocidas al vapor y tamizadas y gyulbyeong (mandarina hervida en miel) finamente picadas , y se recubre con miel seguida de castañas cocidas al vapor y tamizadas. ^{[2] [4] [5] [6]}
• daechu-danja ( 대추 단자 ) está hecho de harina de arroz glutinoso cocida al vapor con azufaifa rallada y recubierta con miel seguida de azufaifa rallada y castañas ralladas. ^{[7] [8]}
• eunhaeng-danja ( 은행 단자 ) está hecho de harina de arroz glutinoso cocida al vapor con ginkgo en polvo y cubierta con miel seguida de piñones picados. ^[9]
• El geonsi-danja ( 건시 단자 ) se elabora envolviendo una mezcla de castañas en polvo, canela en polvo y miel con gotgam ( caqui seco ) en rodajas finas conservado en miel y cubriéndolo con piñones picados. ^{[2] [10] [11]}
• pat-danja ( 팥 단자 ) se rellena con pasta de frijoles rojos endulzada con miel y se recubre con miel seguida de frijoles rojos al vapor y en polvo . ^{[2] [12]}
• el seogi-danja ( 석이 단자 ) está hecho de harina de arroz glutinoso cocida al vapor con callos de roca remojados y picados mezclados con miel y cubiertos con miel seguida de piñones picados. ^{[2] [13] [14]}
• seunggeomcho-danja ( 승검초 단자 ) está hecho de harina de arroz glutinoso cocida al vapor con polvo de angélica , rellena con pasta de frijoles rojos y cubierta con miel seguida de frijoles rojos en polvo y al vapor. ^{[2] [15]}
• ssuk-danja ( 쑥 단자 ) está hecho de harina de arroz glutinoso cocido al vapor machacado con artemisa picada , relleno de miel y castañas o yuja-cheong (mermelada de yuja) con azufaifo, y cubierto con miel seguido de geopipat al vapor y en polvo (blanco, negro descascarado frijoles adzuki ). ^{[16] [17] [18]}
• yuja-danja ( 유자 단자 ) se hace con harina de arroz glutinoso cocida al vapor con ralladura de yuja , rellena con castañas tamizadas y cubierta con miel, seguida de geopipat al vapor y en polvo ( frijoles adzuki negros blancos y descascarados ). ^{[19] [20]}

Ver también

• Dango
• Gyeongdan

Referencias

1. "danja"단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
2. "danja"단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
3. 정, 순자. "danja"단자. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
4. "bam-danja"밤단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
5. 윤, 덕인. "yul-danja"율 단자. Enciclopedia de la cultura popular coreana (en coreano). Museo Folclórico Nacional de Corea . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
6. "bam-danja"밤단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
7. "daechu-danja"대추 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
8. "daechu-danja"대추 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
9. "eunhaeng-danja"은행 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
10. "geonsi-danja"건시 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
11. "geonsi-danja"건시 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
12. "pat-danja"팥 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
13. "seogi-danja"석이 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
14. "seogi-danja"석이 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
15. "seunggeomcho-danja"승검초 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
16. "ssuk-danja"쑥 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
17. 윤, 덕인. "ssuk-danja"쑥 단자. Enciclopedia de la cultura popular coreana (en coreano). Museo Folclórico Nacional de Corea . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
18. "ssukguri-danja"쑥 구리 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
19. "yuja-danja"유자 단자. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de mayo de 2017 .
20. "yuja-danja"유자 단자. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 13 de mayo de 2017 .

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