Diāng-biĕng-gù ( chino simplificado :鼎 边 糊; chino tradicional :鼎 邊 糊; lit. 'pasta al lado de la olla', foochow romanizado : diāng-biĕng-gù ), también conocido como guo bian hu ( chino simplificado :锅边糊; chino tradicional :鍋邊 糊; pinyin : guō biān hú ; literalmente 'pasta al lado del wok') [1] y ding bian cuo ( chino simplificado :鼎 边 銼; chino tradicional:鼎 邊 锉; pinyin : dǐng biān cuò ; iluminado. 'raspado del lado de la olla'), [2] es un plato característico de la cocina de Fuzhou , una rama de la cocina de Fujian , [3] que consiste en una masa de harina de arroz vertida alrededor del costado del wok de cocción para formar un fideo fino , luego raspado en un caldo a fuego lento y servido en caldo . [4] Con frecuencia se sirven en el caldo otros ingredientes para dar sabor al caldo; comúnmente se incluye una forma de mariscos , [5] algo de carne(como albóndigas , generalmente cerdo ) y diversas verduras. [6] [7]
Además de Fujian, también es popular en Taiwán . [8] En el Hokkien taiwanés , se conoce como tiánn-pinn-sô (en el sistema de romanización taiwanés ; chino :鐤 邊 趖), y se ha servido a dignatarios extranjeros en banquetes estatales. [9] Durante las dinastías Ming y Qing , los comerciantes, llamados hu ( chino :糊) en Longyou y Fujian , presentaron diāng-biĕng-gù en Longyou y Jinhua en el centro de Zhejiang.geng ( chino :福建 羹) en Jinhua. Sin embargo, los ingredientes se cambiaron debido a la falta de acceso a los mariscos. [10] [11]