Para mojar o sumergir una galleta o algún otro alimento, por lo general productos horneados, medios puedan sumergirse en una bebida , especialmente el té , café o leche. Mojar libera más sabor de los dulces al disolver los azúcares, [1] al mismo tiempo que suaviza su textura. Mojar se puede utilizar para derretir chocolate en galletas y crear un sabor más rico.
Mojar es una forma popular de disfrutar de las galletas en muchos países. Una forma popular de mojar en Australia es el " Tim Tam Slam ", también conocido como "chupar té". [2] La física del mojado depende de la porosidad de la galleta y la tensión superficial de la bebida. Una galleta es porosa y, cuando se sumerge, la acción capilar atrae el líquido hacia los intersticios entre las migajas. [3]
El mojado se relata por primera vez con los antiguos romanos que ablandaban sus obleas duras sin levadura (en latín: bis coctum - "dos veces cocidas") en vino. [3] El mojado moderno tiene sus raíces en la historia naval cuando, en el siglo XVI, las galletas conocidas como " tachuelas duras " estaban a bordo de los barcos de la Royal Navy , que eran tan duras que los marineros británicos las mojaban en cerveza para ablandarlas. hacia arriba. [4] La galleta más popular para mojar en té en el Reino Unido es el digestivo de chocolate de McVitie . [5] En los EE. UU., Las galletas Oreo se sumergen con frecuencia en leche, mientras que la franquicia Dunkin 'Donuts se llama así por la práctica de mojar donas en café. En Sudáfrica y en la India, los bizcochos son un alimento popular para mojar tanto en té como en café. En los Países Bajos , los stroopwafels se sumergen comúnmente en té o café, a menudo después de haber sido colocados sobre la bebida caliente durante unos minutos para derretir el caramelo en el interior. En Nigeria , el pan se sumergió comúnmente en el té o el café, mientras Acarajé se sumergió en pap . En Australia y Nueva Zelanda, las galletas de jengibre se sumergen comúnmente en té o café. más comúnmente son Ginger Nuts de la marca Arnott , cuya versión horneada en la fábrica de Sydney, NSW, es la más dura y se considera la mejor para mojar.
Mojar también se usa como un término del argot para intinción : la práctica eucarística de sumergir parcialmente el pan consagrado, o hostia, en el vino consagrado, por parte del oficiante antes de distribuirlo.
Etiqueta y estilo
Si bien el mojado moderno tiene sus orígenes en la historia naval del siglo XVI, no fue hasta el siglo XIX y la aparición del té de la tarde a principios de la era victoriana que Gran Bretaña e Irlanda comenzaron a considerar las galletas como algo para mojar en té; una costumbre británica e irlandesa que luego se exportó a todo el mundo. [6] Las diferentes culturas tienen diferentes actitudes hacia el mojado de galletas. Históricamente, en la alta sociedad británica, el mojado estaba mal visto y, en general, se veía como una moda para niños o para la clase trabajadora . Sin embargo, se decía que la propia reina Victoria disfrutaba mojando sus galletas, una costumbre alemana de su juventud. [ cita requerida ] En 2007, un salón de té en Brighton, Inglaterra, prohibió mojar en sus instalaciones. [7]
Ciencias
El físico Len Fisher de la Universidad de Bristol presentó una discusión alegre sobre el mojado en el "Día Nacional del Mojado de Galletas" en el Reino Unido [ ¿cuándo? ] , como parte de un intento de hacer accesible la física. Fisher pareció algo desconcertado por la gran cantidad de atención de los medios, atribuyéndola a un "hambre de ciencia accesible". Fisher también describió su asombro por el interés de los periodistas en una ecuación utilizada en el campo: la ecuación de Washburn , que describe el flujo capilar en materiales porosos. Escribiendo en Nature , dice que "la ecuación se publicó en casi todos los periódicos importantes del Reino Unido . Los periodistas que la publicaron se cuidaron mucho de hacerlo bien, algunos telefonearon varias veces para comprobar". [8] [9]
En 2012, el restaurador inglés Heston Blumenthal , galardonado con una estrella Michelin, investigó el efecto de mojar las galletas de chocolate y concluyó que mejoraba el sabor de las galletas. "Si tienes chocolate en un lado, si se derrite un poco, obtienes una textura suave y aterciopelada y, como resultado, un delicioso sabor". [10]
Referencias culturales
En la novela de Marcel Proust En busca del tiempo perdido , uno de los recuerdos de la infancia del narrador aparece mientras saborea una magdalena sumergida en té. La consistencia suave y esponjosa de la magdalena podría parecer una elección extraña ya que mojar es más común con productos horneados crujientes, como galletas. De hecho, las versiones preliminares del manuscrito de Proust revelan que el autor inicialmente hizo que el narrador mojara un trozo de pan tostado . [11]
En la película británica de comedia dramática The Best Exotic Marigold Hotel , Evelyn Greenslade ( Judi Dench ), uno de los personajes principales, explica cómo se moja a su nuevo empleador durante una entrevista mientras bebe el té de Builder . Evelyn lo describe como "sumergir la galleta en el té y dejarla en remojo y tratar de calcular el momento exacto antes de que la galleta se disuelva, cuando te la llevas a la boca y disfrutas de la maravillosa unión de las galletas y el té combinados". [12]
En It Happened One Night , una película de comedia romántica estadounidense de 1934 con elementos de comedia chiflada dirigida y coproducida por Frank Capra , en colaboración con Harry Cohn , en la que una mimada socialité ( Claudette Colbert ) intenta salir del control de su padre. y se enamora de un reportero pícaro ( Clark Gable ), el reportero le enseña la manera correcta de mojar una rosquilla en un restaurante. Como heredera que normalmente cena en hoteles elegantes, no está familiarizada con las prácticas culturales de la gente común.
Ver también
- Salsa de acompañamiento
- Compensación
Referencias
- ^ Lee, Laura. La enciclopedia de bolsillo de la agravación . Nueva York: Black Dog & Leventhal, 2001.
- ^ "Intento récord de chupar té" . Guardián de Croydon . Consultado el 30 de enero de 2014 .
- ^ a b "Biscuit Dunking Physics" . Compañía de radiodifusión australiana . Consultado el 30 de enero de 2014 .
- ^ Beca RG (2010). "Batalla en el mar: 3000 años de guerra naval". pag. 306. Dorling Kindersley Ltd
- ^ "El chocolate digestivo es la galleta mojada favorita de la nación" . El Telégrafo. 2 de mayo de 2009.
- ^ "Crunch time: por qué Gran Bretaña ama una buena galleta" . El guardián. Consultado el 30 de diciembre de 2014.
- ^ Hamilton, Alan (8 de agosto de 2007). "Es la tienda de té que da miedo: una volcada y estás fuera" . The Times . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2008.
- ^ Citas de Nature 397, 469; 1999)
- ^ Steve Connor (25 de noviembre de 1998). "Mojado de galletas perfeccionado" . The Independent .
- ^ "Heston Blumenthal: las galletas realmente saben mejor después de mojarlas" . El Telégrafo.
- ^ L'Objet | Karambolage | Européens | fr - ARTE Archivado el 29 de septiembre de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ "El mejor hotel exótico de Marigold (2011) - Cotizaciones - IMDb" . imdb.com .
enlaces externos
- Medios relacionados con el mojado de alimentos en Wikimedia Commons