Complemento de jengibre
Una galleta de jengibre , [ 1 ] galleta de jengibre , nuez de jengibre , [2] o galleta de jengibre es una galleta con sabor a jengibre . Las galletas de jengibre se condimentan con jengibre en polvo y una variedad de otras especias, más comúnmente canela , melaza [3] y clavo . [4] Hay muchas recetas. [5] El estilo quebradizo de nuez de jengibre es una versión comercial de los carenados tradicionales que alguna vez se hicieron para las ferias del mercado ahora representados solo por el carenado de Cornualles . [ cita requerida ]
Las nueces de jengibre no deben confundirse con las nueces de pimienta , que son una variedad de pan de jengibre , algo más pequeñas en diámetro, pero más gruesas. En 2009, las nueces de jengibre de McVitie fueron catalogadas como la décima galleta más popular en el Reino Unido para mojar en el té. [6]
Las nueces de jengibre son las galletas más vendidas en Nueva Zelanda , normalmente atribuidas a su textura dura que puede soportar sumergirse en líquido. El fabricante líder de galletas Griffin estima que se producen 60 millones cada año. Este se ha convertido en el título de un libro, 60 Million Gingernuts , una crónica de los récords de Nueva Zelanda. [7] [8] [9] En Australia, Arnott's Biscuits fabrica cuatro variedades regionales diferentes de nueces de jengibre para adaptarse a los gustos de las personas en diferentes estados. [10]
En Canadá y los Estados Unidos, las galletas generalmente se denominan galletas de jengibre. Además, generalmente son galletas de gota redonda , generalmente entre 1 ⁄ 8 y 1 ⁄ 4 de pulgada (3 a 6 mm) de espesor, con grietas prominentes en la superficie superior. [ cita requerida ]
Nueces de jengibre del norte de Europa , también llamadas pan de jengibre o "brunkage" en danés (que literalmente significa "galletas marrones"), pepparkakor en sueco , piparkakut en finlandés , piparkūkas en letón , [11] piparkoogid en estonio y pepperkaker en noruego (literalmente, " tortas de pimienta"), se enrollan bastante delgadas (a menudo menos de 3 mm (0,12 pulgadas) de espesor) y se cortan en formas; son suaves y, por lo general, mucho más delgados y, por lo tanto, más crujientes (y en algunos casos, con un sabor más fuerte) que la mayoría de las variedades globales. Clavo , canela yel cardamomo son ingredientes importantes de estos, y el sabor real del jengibre no es prominente. La pimienta de Jamaica y el clavo se han utilizado para condimentar las galletas de jengibre. [12]
