El impacto ambiental de la producción de carne varía debido a la amplia variedad de prácticas agrícolas empleadas en todo el mundo. Se ha descubierto que todas las prácticas agrícolas tienen una variedad de efectos sobre el medio ambiente . Algunos de los efectos ambientales que se han asociado con la producción de carne son la contaminación por el uso de combustibles fósiles , el metano animal, los desechos de efluentes y el consumo de agua y tierra . La carne se obtiene a través de una variedad de métodos, que incluyen la agricultura orgánica , la agricultura de pastoreo , la producción ganadera intensiva , la agricultura de subsistencia ,caza y pesca .
La carne se considera uno de los principales factores que contribuyen a la actual crisis de pérdida de biodiversidad . [2] [3] [4] [5] [6] El Informe de Evaluación Global de la IPBES sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas de 2019 encontró que la agricultura industrial y la sobrepesca son los principales impulsores de la extinción, y que las industrias cárnica y láctea tienen un impacto sustancial . [7] [8] El informe de 2006 La larga sombra del ganado , publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), afirma que "el sector ganadero es un factor de estrés importante en muchos ecosistemas y en el planeta en su conjunto. A nivel mundial, es una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero (GEI) y uno de los principales factores causales de la pérdida de biodiversidad , y en los países desarrollados y emergentes es quizás la principal fuente de contaminación del agua ". [9]
La producción de carne es uno de los principales impulsores del cambio climático. Un estudio de 2017 publicado en la revista Carbon Balance and Management encontró que las emisiones globales de metano de la agricultura animal son un 11% más altas que las estimaciones anteriores basadas en datos del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC). [10] Una fracción de estos efectos puede atribuirse a componentes no cárnicos del sector ganadero, como las industrias de la lana, los huevos y los productos lácteos, y al ganado utilizado para la labranza . Se ha estimado que el ganado proporciona energía para la labranza de hasta la mitad de las tierras de cultivo del mundo . [11] Múltiples estudios han encontrado que los aumentos en el consumo de carne se asocian con el crecimiento de la población humana.y el aumento de los ingresos individuales aumentará las emisiones de carbono y aumentará la pérdida de biodiversidad . [12] [13] El 8 de agosto de 2019, el IPCC publicó un resumen del informe especial de 2019 que afirmaba que un cambio hacia dietas basadas en plantas ayudaría a mitigar y adaptarse al cambio climático. [14]
Los cambios en la demanda de carne pueden cambiar el impacto ambiental de la producción de carne al influir en la cantidad de carne que se produce. Se ha estimado que el consumo mundial de carne puede duplicarse entre 2000 y 2050, principalmente como consecuencia del aumento de la población mundial, pero también en parte debido al aumento del consumo de carne per cápita (gran parte del aumento del consumo per cápita se produce en el mundo en desarrollo). [15] La producción y el consumo mundiales de carne de aves de corral han aumentado recientemente a más del 5 por ciento anual. [15] El consumo de carne normalmente aumenta a medida que las personas y los países se enriquecen. [16] Existe una fuerte relación positiva entre el consumo de carne per cápita y el producto interno bruto (PIB) per cápita.[16] Según un artículo escrito por Dave Roos, "las naciones occidentales industrializadas promedian más de 220 libras de carne por persona por año, mientras que las naciones africanas más pobres promedian menos de 22 libras por persona". [17] Las tendencias varían entre los sectores ganaderos. Por ejemplo, el consumo mundial per cápita de carne de cerdo ha aumentado recientemente (casi en su totalidad debido a cambios en el consumo dentro de China ), mientras que el consumo mundial per cápita decarnesde rumiantes ha ido disminuyendo. [15]
En comparación con el pastoreo , la producción ganadera intensiva requiere grandes cantidades de alimento recolectado, esta sobreproducción de alimento también puede tener efectos negativos. El cultivo de cereales para piensos requiere a su vez grandes extensiones de tierra.
Biomasa de mamíferos en la Tierra [112] [113]