Enterocina
La enterocina y sus derivados son bacteriocinas sintetizadas por la bacteria del ácido láctico, Enterococcus . Esta clase de antibióticos policétidos es eficaz contra los patógenos transmitidos por los alimentos, incluidos L. monocytogenes , Listeria y Bacillus . [1] Debido a su degradabilidad proteolítica en el tracto gastrointestinal , la enterocina se usa para controlar los patógenos transmitidos por los alimentos a través del consumo humano. [2]
La enterocina se descubrió a partir de cepas de Streptomyces [3] marinas y del suelo , así como de ascidias marinas de Didemnum [4] y también se ha encontrado en cepas de manglares Streptomyces qinglanensis y Salinispora pacifica . [5]
La enterocina tiene un núcleo enjaulado, tricíclico, no aromático y su formación se somete a un reordenamiento tipo Favorskii catalizado por una flavoenzima (EncM) de un poli(beta-carbonilo). [7] Los estudios realizados sobre la enterocina han demostrado que se biosintetiza a partir de una vía de policétido sintasa (PKS) de tipo II, comenzando con una estructura derivada de la fenilalanina o la activación del ácido benzoico seguida por el reordenamiento catalizado por EncM.
La enzima EncN cataliza la transferencia dependiente de ATP del benzoato a EncC, la proteína transportadora de acilo . EncC transfiere la unidad aromática a EncA-EncB, la cetosintasa para la malonación a través de FabD, la malonil-CoA :ACP transacilasa. Se produce una condensación de Claisen entre los grupos benzoílo y malonilo y se produce seis veces más seguida de una reacción con EncD, una cetorreductasa; el intermedio sufre el reordenamiento oxidativo catalizado por EncM para formar el núcleo tricíclico de enterocina. La reacción adicional con O -metiltransferasa , EncK y citocromo P450 hidroxilasa, EncR produce enterocina. [9]
