Esqueixada
La esqueixada ( pronunciación catalana: [əskəˈʃaðə] ) es un plato tradicional catalán , una ensalada de bacalao desmenuzado , tomates , cebollas , aceite de oliva y vinagre , sal y, a veces, una guarnición de aceitunas o huevos duros . [1] [2] Las recetas específicas varían, y algunas incluyen ingredientes como berenjenas y pimientos . [1] [2] [3]La esqueixada es particularmente popular en climas cálidos y, a veces, se considera un plato de verano. [1] [2] A menudo se sirve como plato de tapas . [4]
La esqueixada a veces se describe como el " ceviche catalán " porque se elabora con pescado crudo (aunque el bacalao se sala y se seca ) en un adobo . [1] El nombre del plato proviene del verbo catalán esqueixar , desgarrar o desmenuzar. [1] El bacalao del plato siempre se desmenuza con los dedos, nunca loncheado o troceado, para conseguir la textura adecuada. [1] [2]
