cocina francés
La cocina francesa ( en francés : Cuisine française ) consiste en las tradiciones y prácticas culinarias de Francia .
La cocina francesa se desarrolló a lo largo de los siglos influenciada por las muchas culturas circundantes de España, Italia, Suiza, Alemania y Bélgica, además de sus propias tradiciones gastronómicas en las largas costas occidentales del Atlántico, el Canal y el interior.
En el siglo XIV, Guillaume Tirel , un chef de la corte conocido como "Taillevent", escribió Le Viandier , una de las primeras colecciones de recetas de la Francia medieval . En el siglo XVII, los chefs François Pierre La Varenne y Marie-Antoine Carême encabezaron movimientos que alejaron la cocina francesa de sus influencias extranjeras y desarrollaron el propio estilo autóctono de Francia.
El queso y el vino son una parte importante de la cocina. Desempeñan diferentes funciones a nivel regional y nacional, con muchas variaciones y leyes de denominación de origen controlada (AOC) (denominación regulada). [1]
El turismo gastronómico y la Guía Michelin ayudaron a familiarizar a la gente [ ¿quién? ] con la cocina burguesa de las élites urbanas [ dudoso ] y la cocina campesina de la campiña francesa a partir del siglo XX. La cocina gascona también ha tenido una gran influencia en la cocina del suroeste de Francia. Muchos platos que alguna vez fueron regionales han proliferado en variaciones en todo el país.
El conocimiento de la cocina francesa ha contribuido significativamente a la cocina occidental. Sus criterios se utilizan ampliamente en las juntas escolares de cocina occidentales y en la educación culinaria . En noviembre de 2010, la gastronomía francesa fue añadida por la UNESCO a sus listas del "patrimonio cultural inmaterial" del mundo . [2] [3]
