Los azúcares añadidos son carbohidratos de azúcar ( edulcorantes calóricos ) que se añaden a los alimentos y bebidas durante su producción ( procesamiento industrial ). [1] Este tipo de azúcar es químicamente indistinguible de los azúcares naturales, pero el término "azúcar agregada" se usa para identificar los alimentos endulzados. El consenso médico sostiene que los azúcares añadidos aportan poco valor nutricional [1] a los alimentos. Esto a menudo se expresa coloquialmente diciendo que el azúcar añadido es " calorías vacías ".
El consumo excesivo de azúcar se correlaciona positivamente con una mayor ingesta de calorías y aumento de peso . [1] La American Heart Association recomienda que la ingesta diaria de azúcar para los hombres sea de 150 calorías o nueve cucharaditas por día, y para las mujeres, de 100 calorías o seis cucharaditas por día. [2]
En los Estados Unidos , los azúcares agregados pueden incluir sacarosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , ambos compuestos principalmente de aproximadamente la mitad de glucosa y la mitad de fructosa . [3] Otros tipos de ingredientes de azúcar agregada incluyen azúcares de remolacha y caña , todos los tipos de jarabe de maíz (incluidos los sólidos), jarabe de malta, jarabe de arce , jarabe para panqueques , edulcorante de fructosa , fructosa líquida , concentrado de jugo de frutas , miel y melaza . [3][4] Los tipos más comunes de alimentos que contienen azúcares añadidos son las bebidas azucaradas , incluida la mayoría de los refrescos que representan el 20% del consumodiario de calorías . [1] La Organización Mundial de la Salud recomienda que este número no supere el 10 %. [1] Según un estudio de 2012 sobre el uso de edulcorantes calóricos y no calóricos en unos 85 000 productos alimenticios y bebidas, el 74 % contiene azúcar agregada. [3] [5] En 2016, como parte de la nueva revisión, se agregó azúcar agregada a la etiqueta de información nutricional y se le dio un valor diario de 50 gramos o 200 calorías por día para una dieta de 2000 calorías. [6] [7]