éster de ácido graso
Los ésteres de ácidos grasos ( FAE ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas dietéticas son químicamente triglicéridos.
Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces parecen amarillas o incluso marrones. Los triglicéridos son polvos, escamas, polvos gruesos o grumos granulares o cerosos, aceites o líquidos. Son casi inodoros.
Los biodiesel son típicamente ésteres de ácidos grasos producidos por la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el componente de glicerol se reemplaza con un alcohol diferente. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se utiliza etanol , se crean ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes utilizados para la producción de biodiesel incluyen butanol e isopropanol .
Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores para el consumo de etanol (bebidas alcohólicas). [1] [2] [3]
