La producción de fenogreco en la India está marcada por su posición dominante en la producción y exportación mundial. Dentro de la India, Rajasthan representa su mayor superficie cultivada y producción. La planta de fenogreco es una leguminosa herbácea forrajera anual con aroma, que se utiliza como alimento en forma de semillas como especias y sus hojas como verdura. También se utiliza como hierba medicinal en varias formulaciones ayurvédicas para el tratamiento de la piel seca, forúnculos, caída del cabello, etc.
Nombres
El nombre botánico de la alholva es Trigonella foenum-graecum en la subfamilia de Papilioacae de la familia Leguminosae (familia de los frijoles, Fabaceae ) [1] En India, se conoce como methi en hindi , oriya , bengalí , punjabi y urdu , como methya en Marathi , menthya en kannada , vendayam o venthayam en tamil , menthulu en telugu y uluva en malayalam . [2] Se denomina Medhika o Chandrika en idioma sánscrito . [3]
Historia
Se cree que el fenogreco era conocido en la cocina india incluso hace 3.000 años. [4] Se informa de su crecimiento en estado salvaje en Cachemira , Punjab y las llanuras del Alto Ganges. [4] También se informa de su uso en el antiguo Egipto y la India, y más tarde en Grecia y Roma. Una práctica notable reportada es su uso como fumigante en la quema de incienso en ceremonias religiosas en Egipto para esparcir el "humo sagrado". También se utilizó para embalsamar . Otros países donde se cultiva son Argentina, Egipto y la región mediterránea. También se informó sobre el uso de su semilla como especia y sus hojas y vainas tiernas como verdura. También se utilizó como alimento para ganado. [4]
Descripción
La alholva es una hierba anual que crece hasta una altura de 60 cm (20 pulgadas). Las hojas son de color verde pálido y constan de tres folíolos con márgenes dentados. Las flores blanquecinas se producen solas o en parejas en abril y mayo. Les siguen vainas parecidas a frijoles de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de largo que contienen hasta veinte semillas pequeñas, acanaladas, de color marrón amarillento. Las hojas son ricas en los nutrientes caroteno , vitamina A , ácido ascórbico , calcio y hierro . Las semillas están compuestas de "proteína, almidón, azúcar, mucílagos, minerales, aceite volátil, aceite fijo, vitaminas y enzimas". Huelen a curry pero son bastante amargos y contienen aceite de cumarina . Las semillas también contienen diosgenina que se utiliza en la fabricación de anticonceptivos orales . [4] [5]
Producción
India es el mayor productor de fenogreco del mundo. [6] Durante 2011-12, la producción fue de 121,775 toneladas de semillas en un área de 96,304 hectáreas (237,970 acres). [7] Su semilla se comercializa como especia y en forma de extracto de aceite como oleorresina . India consume la mayor parte de las semillas. [6] [8] Su exportación fue de 799 toneladas en 1960–61, y aumentó enormemente a 15.135 toneladas en 1995–96 [9] y luego a 21.800 toneladas durante 2011–12. [6] Se exportó a los Emiratos Árabes Unidos, Sri Lanka y Japón, y países europeos de Reino Unido, Países Bajos, Alemania y Francia. [9]
Dentro del país, su producción de semillas es la más alta en el estado de Rajasthan, seguido de Gujarat , Madhya Pradesh y Uttaranchal . [7] En Rajasthan, que representa una mayoría significativa de la producción total de la India, la cosecha se cultiva principalmente durante la temporada de invierno. [6] [7] Otros estados donde se cultiva en cantidades bastante buenas son Tamil Nadu , Punjab y Uttar Pradesh . [2] Hay varias variedades de fenogreco que se cultivan en el país. [2] [10]
Método de cultivo
La planta generalmente se cultiva durante todo el año en áreas donde el clima es moderadamente fresco y libre de heladas (particularmente durante la etapa de "floración y formación temprana de granos" de la planta) con cielo despejado. Se cultiva en muchos tipos de suelos que tienen un rico contenido orgánico. El tipo de suelo preferido es franco o franco arenoso con un valor de pH en el rango de 6 a 7 y con buenas condiciones de drenaje para un mejor rendimiento. [2] [10] [11]
En el norte de la India , la temporada de siembra es desde la última semana de octubre hasta la primera semana de noviembre. Se cultiva en las temporadas de cultivo de Rabi y Kharif en el sur de la India : la primera quincena de octubre durante Rabi y la segunda quincena de junio a julio durante Kharif. La cantidad de semillas utilizadas para la siembra durante ambas temporadas es generalmente de 25 kg / ha. El rendimiento es mayor durante la temporada de Rabi. El rendimiento promedio es de aproximadamente 10-11 q / ha con 15-20 q / ha alcanzables con variedades mejoradas y métodos de manejo óptimos. [2] [10] [11]
Antes de la siembra, las semillas se someten a cultivo de Rhizobium . Las semillas se plantan preferiblemente en lechos planos en hileras separadas por 30 cm y espaciadas a 10 cm, y en profundidades inferiores a 5 cm. El estiércol de los campos agrícolas o el abono se utilizan para mejorar la fertilidad de los campos antes de la siembra, digamos de 15 a 20 toneladas por hectárea. Durante la siembra, los productos químicos añadidos son 50 kg N / ha y 40 kg P205 / ha, dependiendo de los valores de fertilidad inherentes al suelo que se pueden determinar analizando el suelo. El agua de riego se proporciona inmediatamente después de la siembra y luego después de 30, 70–75, 85–90 y 105–110 días; Se facilita un buen drenaje para evitar cualquier anegamiento. Se realizan otros métodos de cultivo de azada y deshierbe según sea necesario. La cosecha se realiza cuando las hojas inferiores de la planta comienzan a desprenderse y las vainas cambian de color. La recolección manual oportuna se realiza mediante corte con hoces. Las plantas cosechadas se atan en manojos y se secan durante 5-7 días. La trilla, a mano o mediante métodos mecánicos, se realiza para separar las semillas de las plantas. Se utiliza un separador por gravedad al vacío o un separador por gravedad en espiral para limpiar las semillas que luego se clasifican. Las bolsas de yute desinfectadas se utilizan para almacenar las semillas clasificadas y se mantienen en cámaras ventiladas y sin humedad. [2] [10]
Usos
La semilla o legumbre de fenogreco se usa como especia y sus hojas se usan como hierba, y también como mezcla en condimentos y para dar sabor a los alimentos. Sus vainas y hojas se utilizan como vegetales, ya que las hojas son ricas en proteínas, minerales y vitamina C. [2] [10]
En el norte de la India y Punjab, la hoja fresca de fenogreco se utiliza en platos culinarios. En su forma seca se utiliza como cualquier otra especia. La semilla también se germina y se usa. [4] Se afirman varios beneficios para la salud del fenogreco. [2] [12] [3]
Referencias
- ^ Parthasarathy y Chempakam , 2008 , p. 242.
- ^ a b c d e f g h "Guía de información de cultivo de fenogreco (Methi)" . Agricultura Agropecuaria. 2015-04-23 . Consultado el 3 de junio de 2016 .
- ^ a b "Fenogreco" . himalayawellness.com . Consultado el 3 de junio de 2016 .
- ↑ a b c d e Nybe , 2007 , p. 206.
- ↑ Chapman , 2009 , p. 51.
- ^ a b c d Vidyashankar, Ganaganur Krishnappa. "Fenogreco: un análisis desde la perspectiva del comercio y el comercio" . Revista Estadounidense de Asuntos Sociales y Humanidades . Consultado el 3 de junio de 2016 .
- ^ a b c "Producción de área sabia estado de especias importantes" (PDF) . Tablero de especias. Archivado desde el original (PDF) el 28 de mayo de 2016 . Consultado el 23 de junio de 2016 .
- ^ Petropoulos 2003 , p. 187.
- ↑ a b Fotopoulos , 2003 , p. 187.
- ^ a b c d e "Cultivo de alholva o Methi (Trigonellia foenumgrccum) Legumionseae" . Agriinfo.in . Consultado el 3 de junio de 2016 .
- ^ a b "Fenogreco" . Archivado desde el original el 17 de junio de 2016 . Consultado el 3 de junio de 2016 .
- ^ "Por qué debemos tomar fenogreco a diario" . Los tiempos de la India . 29 de febrero de 2016 . Consultado el 3 de junio de 2016 .
Bibliografía
- Chapman, Pat (1 de marzo de 2009). Comida y cocina de la India: el último libro sobre cocina india . Editores de New Holland. ISBN 978-1-84537-619-2.
- Nybe, EV (15 de enero de 2007). Especias . New India Publishing. ISBN 978-81-89422-44-8.
- Parthasarathy, VA; Chempakam, Bhageerathy (2008). Química de las especias . CABI. ISBN 978-1-84593-420-0.
- Fotopoulos, Christos V. (2003). "Márketing". En Georgios A. Petropoulos (ed.). Fenogreco: El género Trigonella . Plantas medicinales y aromáticas - Perfiles industriales. Prensa CRC. págs. 183–195. ISBN 978-0-203-21747-4.
- Petropoulos, Georgios A. (2003), Georgios A. Petropoulos (ed.), Fenogreco: El género Trigonella , Plantas medicinales y aromáticas - Perfiles industriales, CRC Press, ISBN 978-0-203-21747-4