Los espaguetis filipinos son una adaptación filipina de los espaguetis italianos con salsa boloñesa . Tiene una salsa distintivamente dulce, generalmente hecha de salsa de tomate endulzada con azúcar morena o ketchup de plátano . Por lo general se remata con rodajas de perros calientes o ahumados longganisa salchichas, giniling ( carne molida ), y ralladura de queso . Se considera un alimento reconfortante en la cocina filipina . Por lo general, se sirve en casi cualquier ocasión especial, especialmente en los niños.cumpleaños . [1] [2] [3]
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Tipo | Pasta |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Los espaguetis , salsa de tomate , pasta de tomate , la salsa de tomate de plátano o de azúcar morena , giniling , perritos calientes , queso |
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Orígenes
Se cree que el plato se remonta al período comprendido entre las décadas de 1940 y 1960. Durante el período de la Commonwealth estadounidense , la escasez de suministros de tomate en la Segunda Guerra Mundial obligó al desarrollo local de la salsa de tomate de plátano . [1] [4] [2] Los espaguetis con salsa boloñesa fueron introducidos por los estadounidenses y se modificaron para adaptarse a la predilección filipina local por los platos dulces. [5]
Descripción
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Spaghetti_Filipino_Recipe.jpg/440px-Spaghetti_Filipino_Recipe.jpg)
Los espaguetis filipinos son relativamente baratos y fáciles de hacer, lo cual es parte de la razón de su popularidad. Primero, el ajo picado y la cebolla se saltean en aceite en una sartén grande hasta que se caramelicen . Se agrega el giniling ( carne molida ) y se cuece hasta que se dore. Las rodajas de perros calientes se añaden entonces, a pesar de que se puede reemplazar con otra carne procesada como ahumados longganisa embutidos, jamón , salchichas de Viena , albóndigas , carne de almuerzo , correo no deseado , o carne en conserva . [6] [7] Se cocina durante unos minutos más antes de verter la mezcla de salsa de tomate y pasta de tomate en la sartén. También se puede agregar caldo de res , sopa de champiñones o leche evaporada . [5] Esto se endulza con un poco de salsa de tomate de plátano o azúcar morena y se condimenta al gusto con sal y pimienta negra . [8] Otros edulcorantes comunes incluyen leche condensada , jarabe o incluso refrescos carbonatados . [9] [10] Se hierve hasta que se reduce a la consistencia adecuada. [8] Algunas personas usan salsa de espagueti comprada en la tienda como base para la conveniencia que, en Filipinas , ya se puede vender en sabores al estilo filipino. [11] [7]
Los fideos de pasta con espagueti casi siempre se compran en la tienda. Por lo general, se cocinan hasta obtener una consistencia al dente . Pueden agregarse directamente a la salsa y premezclarse, o servirse por separado con una gran cantidad de salsa vertida sobre ellos. [11] Se agrega queso rallado o en cubos (generalmente Cheddar ) antes de servir, aunque a veces el queso se infunde en la salsa o se derrite sobre la pasta. [4] [6]
Otros ingredientes que se pueden agregar a la salsa incluyen zanahorias y pimientos rojos y verdes finamente picados . [8] [11]
Relevancia cultural
La versión filipina a menudo es considerada con alarma por los puristas italianos del espagueti. [2] Sin embargo, tiene un gran significado cultural para los filipinos como comida reconfortante . [2] Casi siempre se sirve en ocasiones especiales, especialmente en los cumpleaños de los niños . Como tal, la mayoría de los filipinos le dan un cariño nostálgico al plato. [3] [4] [7]
Los espaguetis filipinos son una oferta única de cadenas de comida rápida en Filipinas. [2] Es parte del menú regular de las sucursales filipinas de Jollibee , McDonald's y KFC , entre otras. [2]
Ver también
- Espaguetis a la barbacoa
- Chile de Cincinnati , otro ejemplo de un plato de espagueti de cocina fusión
- Embutido
- Menudo (guiso)
- Naporitan , un plato similar de Japón
- Pizza hawaiana
- Sopas
- espaguetis
- Ensalada de macarrones
- Pancit
Referencias
- ^ a b Halpern, Sue; McKibben, Bill (mayo de 2015). "La cocina filipina era la fusión asiática antes de que existiera la" fusión asiática " . Revista Smithsonian . Institución Smithsonian . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c d e f Estrella, Serna (30 de julio de 2014). "Los orígenes de los espaguetis dulces: una mirada más cercana al gusto por lo dulce filipino" . Pepper.ph . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b "Espaguetis al estilo filipino" . Kawaling Pinoy . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c "El origen de los espaguetis al estilo filipino" . Juan Carlo . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b "Cómo hacer espaguetis filipinos dulces con salsa de carne" . Asiático en América . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b "Espaguetis filipinos al estilo dulce" . Cucharada de mantequilla . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c Merano, Vanjo. "Receta de espaguetis filipinos" . Panlasang Pinoy . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c Lee, Sue (1 de abril de 2017). "Espaguetis filipinos dulces y picantes" . Pacific Daily News . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ "Espaguetis con Leche Condensada" . Recetas Carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 17 de diciembre de 2018 .
- ^ "Como receta de espaguetis Jollibee" . Pensamiento Pinoy . Consultado el 17 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c "Espaguetis filipinos" . Una pizca de Yum . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .